Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca
Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro
Jugosas empanadillas rellenas de kimchi y carne

Mandu de kimchi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Entrantes y Aperitivos
El Mandu es un plato imprescindible del Año Nuevo Lunar coreano (Seollal), que simboliza la unión familiar, ya que rellenarlos suele ser una actividad comunitaria. La especialidad del Kimchi Mandu es el equilibrio entre el sabor fermentado y la grasa del cerdo. La técnica de 'fritura al vapor' (steam-fry) presentada en la receta ofrece lo mejor de ambos mundos: una base crujiente y una masa sedosa cocida al vapor en la parte superior.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande con tapa
  • Bol para mezclar
  • Cuenco pequeño con agua (para pegar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Semillas de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Escurre el kimchi fuertemente (incluso retorciéndolo en un paño de cocina) para que quede lo más seco posible, luego pícalo muy fino.

Consejo: La humedad es enemiga del relleno. Si el kimchi se queda aguado, la empanadilla se romperá al freírse.
2 ✓

Mezcla la carne picada, el kimchi, la cebolla picada, el jengibre/ajo rallado y las especias. Amasa a mano hasta que se forme una masa pegajosa.

Consejo: Al amasar, la estructura de las proteínas de la carne cambia, formando una emulsión con la grasa y el agua, así el relleno queda elástico y compacto.
3 ✓

Humedece el borde de la oblea, pon una cucharada de relleno en el centro. Dobla por la mitad, presiona la parte superior y luego pliega los lados (o simplemente presiona con un tenedor).

Consejo: Asegúrate de que no queden burbujas de aire alrededor de la carne, porque al freírse se expanden y pueden reventar la masa.
4 ✓

Calienta aceite en la sartén. Pon las empanadillas y fríe la base a fuego medio 2-3 minutos hasta que esté dorada.

5 ✓

Vierte el agua en la sartén (¡cuidado, salpicará!) e inmediatamente pon la tapa. Cocina al vapor 4-5 minutos.

Consejo: El vapor caliente cocina la masa y el relleno.
6 ✓

Quita la tapa y deja que el agua restante se evapore y la base vuelva a quedar crujiente. Sirve.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha salido el relleno, ¿por qué?
No cerraste los bordes con suficiente firmeza o pusiste demasiado relleno. ¡Humedece los bordes de la masa antes de presionarlos!
¿Puedo congelarlos?
¡Sí! Después de formarlos, congélalos por separado en una bandeja y luego mételos en una bolsa. Puedes cocinarlos congelados, solo tardarán un par de minutos más.

Ingredientes

  • 250 g Kimchi
  • 200 g Carne picada de cerdo (parte grasa)
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 20 ud. Masa para Mandu (u obleas para Gyoza)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 2 cda. Aceite (para freír)
  • 1 cdita. Semillas de sésamo (decoración)
  • 50 ml Agua (para el vapor)