Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha
Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero
Pan naan relleno de aloo (patata) y palak (espinaca)

Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El naan es el rey del tandoor, pero en sartén también hace milagros. El 'Kulcha' o naan relleno requiere que masa y relleno tengan la misma consistencia: si el relleno es duro, rompe la masa; si es líquido, se sale. El yogur en la masa no solo da sabor, su acidez ablanda el gluten, manteniendo el pan tierno durante días... si es que sobra algo.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol
  • Rodillo
  • Sartén de hierro grueso
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura con azúcar y agua tibia 10 min.

Consejo: Si no espuma, empieza de nuevo.
2 ✓

Mezcla harina, sal, yogur, aceite y el agua con levadura. Amasa hasta tener una masa suave. Fermenta 1 hora tapado.

Consejo: La masa debe ser algo pegajosa para que el naan quede esponjoso.
3 ✓

Relleno: chafa la patata. Saltea las espinacas, pícalas y mezcla con patata, ajo machacado, especias y sal.

Consejo: El relleno debe estar FRÍO al usarlo, o derretirá la masa.
4 ✓

Divide masa en 8. Aplasta, pon relleno en el centro y cierra como un saquito.

Consejo: Sella bien para que el vapor hinche el pan y no escape.
5 ✓

Estira con cuidado en forma ovalada. ¡No aprietes mucho!

Consejo: Usa harina si se pega, pero sacúdela antes de la sartén para que no se queme.
6 ✓

Calienta sartén. Cocina hasta que salgan burbujas y la base tenga manchas marrones (1-2 min). Dale la vuelta.

Consejo: Las burbujas indican una miga aireada.
7 ✓

Pincela con mantequilla y rocía lima.

Consejo: La grasa evita que se seque.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no salieron burbujas?
La sartén no estaba bastante caliente. El choque térmico crea el vapor necesario.
Se rompió al estirar. ¿Por qué?
Lo estiraste muy fino o el relleno tenía trozos duros. El relleno debe ser cremoso.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 7 g Levadura seca de panadero
  • 1 cdita. Azúcar
  • 200 ml Agua tibia
  • 100 g Yogur natural
  • 3 cda. Aceite (para la masa)
  • 1 cdita. Sal
  • 250 g Patata cocida
  • 100 g Espinacas frescas
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Pimentón
  • 1 cdita. Semillas de cilantro molidas
  • 2 cda. Mantequilla fundida (para pincelar)
  • 1 ud. Lima