Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco
Filete de pescado perfectamente dorado adornado con perejil y rodajas de limón

Filete de pescado a la plancha

Autor: Flavelo
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El secreto del pescado perfecto a la plancha es un juego valiente entre temperatura y tiempo. Muchos temen cocinar pescado porque se pega o se deshace, pero la solución es simple: sartén caliente y paciencia. Al hacerlo a la plancha, la piel se convierte en una armadura crujiente que protege la carne tierna, logrando un interior jugoso y suave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente o plancha
  • Espátula ancha
  • Papel de cocina
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Lava los filetes y sécalos muy bien con papel de cocina hasta que la superficie esté totalmente seca.

Consejo: Si dejas agua en el pescado, se convertirá en vapor en el aceite caliente y el pescado se cocerá en lugar de dorarse (inhibición de la reacción de Maillard).
2 ✓

Salpimenta el pescado justo antes de cocinar. Mezcla el ajo machacado con el aceite.

Consejo: No dejes la sal mucho tiempo sobre el pescado crudo, ya que extrae agua de la carne y quedará seco (ósmosis).
3 ✓

Calienta la sartén a fuego medio-alto. Pincela el pescado con el aceite de ajo y colócalo en la sartén (si tiene piel, primero por el lado de la piel).

Consejo: La sartén caliente sella inmediatamente las proteínas de la superficie, creando una costra que evita que se pegue.
4 ✓

¡Cocina 3-4 minutos sin moverlo! Cuando veas que los bordes blanquean y el calor avanza hacia el centro, dale la vuelta con cuidado.

Consejo: Cocinar por el lado de la piel protege la carne más delicada de secarse.
5 ✓

Cocina por el otro lado 2-3 minutos más. Estará listo cuando la carne esté firme pero ya no translúcida.

Consejo: El calor residual sigue cocinando el pescado después de sacarlo, así que es mejor retirarlo un poco antes.
6 ✓

Al servir, rocía con zumo de limón fresco y espolvorea con perejil picado.

Consejo: El ácido (limón) corta la sensación grasa y realza el sabor a mar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió al darle la vuelta?
Intentaste voltearlo demasiado pronto. La piel del pescado se suelta sola de la sartén cuando está crujiente. Si se pega, ¡espera 30 segundos más!
¿Cómo sé si está hecho?
La carne pasa de translúcida a blanco mate y las lascas se separan fácilmente al presionar con un tenedor.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pescado blanco (ej. bacalao, lubina)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra