Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo
Crêpes de azúcar y canela servidas
Crêpes caseras suaves y deliciosas con azúcar y canela

Crêpes de azúcar y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la crêpe perfecta reside en el reposo y la temperatura. Mientras la masa descansa, las partículas de harina se hinchan (hidratación) y la estructura del gluten se relaja, logrando que la crêpe no se rompa, sino que sea elástica y fina. Las burbujas del agua con gas aportan una ligereza extra a la masa durante la cocción.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crêpes
  • Cucharón
  • Varillas manuales
  • Pincel de silicona (para engrasar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Casca los huevos en un bol, añade la sal y el azúcar para la masa, y bate con varillas hasta que quede homogéneo.

Consejo: La sal ayuda a formar la red de gluten, lo que da elasticidad a la crêpe.
2 ✓

Incorpora alternativamente la leche y la harina, removiendo constantemente para obtener una masa espesa y sin grumos.

Consejo: Si empiezas con una masa espesa y la diluyes, es más fácil evitar los grumos que si echas la harina sobre la leche líquida.
3 ✓

Añade el agua con gas, mezcla y deja reposar la masa a temperatura ambiente al menos 20-30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la harina 'florece' (se hidrata), por lo que al cocinarse no sabrá a crudo y no se romperá.
4 ✓

Mezcla el azúcar para espolvorear con la canela en un cuenco pequeño.

Consejo: Puedes variar la proporción a tu gusto, pero lo clásico es 1:6 a favor de la canela.
5 ✓

Calienta la sartén y engrásala ligeramente. Vierte un poco de masa y distribúyela con movimiento circular.

Consejo: La primera crêpe suele ser 'la del sacrificio' hasta que la sartén alcanza la temperatura perfecta.
6 ✓

Cocina hasta que los bordes se despeguen y empiece a dorarse, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que tenga motitas.

Consejo: Las manchas marrones son resultado de la reacción de Maillard y dan ese sabor tostado característico.
7 ✓

Espolvorea generosamente la crêpe caliente con el azúcar y canela, y enróllala de inmediato.

Consejo: Con el calor de la masa, el azúcar se funde ligeramente y carameliza el interior.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompen las crêpes?
O la masa está muy líquida, o la sartén no está bien engrasada, o tal vez no has dejado reposar la masa lo suficiente.
¿Qué hace que los bordes queden crujientes?
Si la sartén está bien caliente y tiene un poco de grasa, el borde de la masa se fríe de golpe, quedando burbujeante y crujiente.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 300 ml Leche (semidesnatada)
  • 200 ml Agua con gas (o agua mineral con gas)
  • 2 ud. Huevos (M)
  • 1 cda. Azúcar blanquilla (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 20 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 10 g Canela molida
  • 60 g Azúcar blanquilla (para espolvorear)