Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo
Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado
Contundente haleem de ternera rico en colágeno y sabor

Haleem de ternera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Haleem de ternera es el verdadero peso pesado. Mientras que la versión de pollo es más ligera, aquí el mayor contenido de colágeno de la ternera hace su trabajo: durante la larga cocción se gelatiniza, resultando en una textura rica y pegajosa que se adhiere a la cuchara. Este plato es un tipo de 'comfort food' que te calienta desde dentro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Turca / Sur de Asia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande de fondo grueso (u olla a presión para acelerar)
  • Pisapatatas o cuchara de madera
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la ternera en dados de 2x2 cm. Pica la cebolla y ralla el ajo y el jengibre.

Consejo: Los dados más pequeños se deshacen antes.
2 ✓

Calienta el aceite, echa la carne y séllala por todos lados.

Consejo: El tostado profundiza los sabores. (Reacción de Maillard)
3 ✓

Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y pocha hasta que estén transparentes.

4 ✓

Espolvorea con las especias (garam masala, cúrcuma) y remueve.

5 ✓

Vierte las lentejas y la sémola, luego cubre con abundante agua (aprox. 2 litros). Salpimienta.

Consejo: La ternera necesita más tiempo, por lo que se evaporará más agua.
6 ✓

Cocina a fuego muy bajo, tapado, durante 2-2,5 horas, hasta que la carne se deshaga sola.

Consejo: La conversión del colágeno en gelatina es un proceso lento.
7 ✓

Trabaja la masa con la batidora o un pisapatatas para que la carne se deshilache y se mezcle con el cereal.

Consejo: La textura debe ser pegajosa y homogénea.
8 ✓

Sirve con cilantro y zumo de limón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
El morcillo o el cuello son la mejor opción. Estas partes están llenas de tejido conectivo que se convierte en gelatina durante la cocción larga y espesa el plato.
Ha quedado demasiado espeso.
El haleem espesa aún más al enfriarse. Antes de servir, aligéralo con un poco de agua caliente si 'se sostiene la cuchara'.

Ingredientes

  • 500 g Morcillo o cuello de ternera (en dados)
  • 100 g Sémola de trigo
  • 100 g Lentejas rojas o guisantes amarillos partidos
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida