Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Enchiladas con aguacate, servidas frescas
Enchiladas horneadas servidas con rodajas cremosas de aguacate

Enchiladas con aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La esencia de la enchilada está en su nombre: 'enchilada', es decir, bañada en chile. No es una simple tortita rellena, sino una obra técnica. El secreto está en el tratamiento de la tortilla: la tortilla de maíz se 'asusta' brevemente en aceite caliente, lo que cambia su estructura. Así no se deshace bajo la salsa, sino que mantiene su consistencia mientras absorbe los sabores. La frescura cremosa del aguacate corona este plato especiado y horneado.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o fuente refractaria
  • Sartén para preparar las tortillas
  • Pinzas para girar las tortillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla el pollo con 2-3 cucharadas de salsa para enchiladas para que el relleno no quede seco.

Consejo: Así las fibras de la carne absorben los sabores antes incluso de hornear.
2 ✓

Calienta un poco de aceite en una sartén. Pasa las tortillas una a una por el aceite caliente, 3-5 segundos por lado. Solo que se ablanden, ¡que no se tuesten crujientes!

Consejo: Este paso sella la superficie de la masa (barrera de aceite), para que no se empape con la salsa, sino que se pueda morder.
3 ✓

Moja la tortilla aceitada en la salsa para enchiladas (o píntala), luego pon en el centro un poco de relleno de pollo y un poco de queso.

Consejo: Mojarla en salsa asegura que cada bocado sea sabroso, no solo la parte de arriba.
4 ✓

Enróllala firmemente y colócala en la bandeja con el pliegue hacia abajo.

Consejo: Si las pones bien pegadas unas a otras, no se abrirán durante el horneado.
5 ✓

Vierte el resto de la salsa sobre los rollos (asegúrate de que llegue a los bordes) y espolvorea con el queso restante.

Consejo: Los bordes de masa que sobresalen tienden a quemarse si no tienen salsa.
6 ✓

Hornea 20 minutos hasta que el queso burbujee y se funda. No lo hornees de más, el relleno podría secarse.

Consejo: Como todos los ingredientes ya están cocinados, el objetivo es solo calentar y fundir el queso.
7 ✓

Al servir, coloca encima rodajas de aguacate fresco y una cucharada de nata agria.

Consejo: La grasa del aguacate y el frescor de la nata equilibran perfectamente el picante del chile.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la tortilla al enrollarla?
El almidón de la tortilla de maíz fría es rígido. El calentamiento en aceite (o en sartén seca) es imprescindible para que su estructura vuelva a ser elástica.
¿Puedo hornear el aguacate?
No se recomienda. El aguacate puede amargar y oscurecerse con el calor. Sírvelo siempre fresco como acompañamiento.
¿Qué hago si no tengo salsa para enchiladas?
Puedes hacer una versión rápida cociendo salsa de tomate, chile en polvo, comino y ajo.

Ingredientes

  • 8 ud. Tortillas de maíz (preferiblemente auténticas)
  • 300 g Pollo cocido (desmenuzado, ej. sobras de pollo asado)
  • 2 ud. Aguacate (maduro)
  • 300 ml Salsa para enchiladas (base de chile)
  • 150 g Queso Cheddar o Monterey Jack (rallado)
  • 1 dl Aceite vegetal (para freír las tortillas)
  • 1 dl Nata agria o Crème fraîche (para servir)