Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Pato asado servido con patatas y cebolla
Suculento pato asado con guarnición de patatas encebolladas

Pato asado con patatas panadera encebolladas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Asar pato es un juego de paciencia. El pato tiene una gruesa capa de grasa bajo la piel que hay que derretir lentamente ('renderizar'), o quedará grasiento y correoso. ¿El premio? El 'oro líquido': la grasa de pato, en la que asaremos las patatas para un sabor que ningún aceite vegetal puede igualar.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 50 min
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 880 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno profunda
  • Sartén (para patatas)
  • Aguja o pincho (para pinchar la piel)

Instrucciones

1 ✓

Lava y seca los muslos. Pincha la piel repetidamente con una aguja (¡sin dañar la carne!). Salpimenta y espolvorea mejorana.

Consejo: La grasa saldrá por los agujeros. Si no pinchas, la grasa se queda dentro y la piel queda blanda.
2 ✓

Ponlos en la bandeja, vierte medio vaso de agua y cubre con aluminio. Hornea a 180 °C durante 90 minutos.

Consejo: El vapor del agua ablanda la carne mientras la grasa se funde lentamente.
3 ✓

Mientras, cuece las patatas con piel (semiduras), luego pela y corta en rodajas. Corta la cebolla en juliana.

Consejo: La precocción acorta el tiempo de salteado y deja el interior cremoso.
4 ✓

Retira el aluminio del pato. Sube a 200 °C. Riégalo con su grasa y hornea hasta que esté rojo y crujiente (15-20 min).

Consejo: La reacción de Maillard (dorado) se activa realmente a esta temperatura.
5 ✓

Mientras el pato se dora, en una sartén con grasa de pato (o la de la bandeja), pocha la cebolla y luego añade la patata para dorarla.

Consejo: El alto punto de humo y el aroma de la grasa de pato hacen esta guarnición especial.
6 ✓

Sirve el muslo crujiente con las patatas encebolladas.

Consejo: Unos encurtidos (pepinillos) son obligatorios para contrarrestar la grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La piel no quedó crujiente.
O no la pinchaste, o se coció en su propio vapor. ¡Al final, ásalo a fuego fuerte sobre una rejilla!
¿Qué hago con tanta grasa?
¡Ni se te ocurra tirarla! cuélala y guárdala en la nevera. La grasa de pato es un tesoro culinario.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pato
  • 800 g Patatas (tipo firme)
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Grasa de pato (para empezar)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cdita. Mejorana