Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha
Menemen con verduras, servido fresco con perejil
Menemen de verduras, servido con huevo y perejil

Menemen turco con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El rey sin corona de los desayunos turcos, donde el debate no es si está rico, sino si se hace con o sin cebolla. Nosotros preparamos la versión rica con cebolla: la clave es la jugosidad, el huevo no debe secarse, sino envolver cremosamente el estofado de verduras. ¡Es obligatorio acompañarlo de pan para mojar!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Turquía

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande (preferiblemente de fondo grueso)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica fina la cebolla y el ajo, y corta los pimientos y el tomate en dados de 1-2 cm.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se poche a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla. Pócha hasta que esté transparente y tierna (unos 5 minutos).

Consejo: No la dores, el objetivo es pochar para endulzar la base.
3 ✓

Añade los pimientos y cocínalos junto con la cebolla otros 5-6 minutos hasta que ablanden.

Consejo: La piel del pimiento debe ablandarse para no molestar al comer.
4 ✓

Incorpora el ajo machacado y el tomate. Salpimenta, tapa y cocina a fuego lento unos 8-10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa.

Consejo: La sal ayuda al tomate a soltar sus jugos, creando la salsa más rápido.
5 ✓

Casca los huevos en un bol y rómpelos ligeramente con un tenedor (sin batir del todo).

Consejo: Si quedan vetas de clara, el resultado será más bonito y rústico.
6 ✓

Vierte el huevo sobre la base de verduras. ¡No revuelvas en exceso! Solo mueve suavemente un par de veces y deja que el huevo empiece a cuajar.

Consejo: La clave es la paciencia: el huevo debe solidificarse lentamente a fuego bajo para quedar tierno.
7 ✓

Cuando el huevo ya no esté líquido pero siga brillante y húmedo, retíralo del fuego. Espolvorea abundante perejil y sirve al momento.

Consejo: El calor residual de la sartén lo seguirá cocinando, por eso hay que sacarlo 'antes de tiempo'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué parece un revuelto seco?
Has cocinado el huevo demasiado tiempo. La esencia del menemen es una textura suave, casi líquida; ¡retíralo del fuego cuando aún tiemble!
¿Puedo usar otro pimiento?
Claro, los turcos usan pimiento verde fino (sivri biber), pero el dulzor del pimiento morrón también le va genial.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 ud. Pimiento morrón rojo
  • 1 ud. Pimiento morrón amarillo
  • 2 ud. Tomates grandes y maduros
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 manojo Perejil fresco