Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca
Chucrut extra picante servido
Col agria casera, crujiente y muy especiada

Chucrut extra picante (sauerkraut)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Esta receta es la hermana 'salvaje' del chucrut tradicional. La base es la misma que el proceso de fermentación clásico, pero el condimento es más valiente: las especias tostadas y la dosis extra de chile le dan una profundidad que va más allá de una simple guarnición. Durante la fermentación, el picante cambia y se integra en el sabor ácido, resultando en un final complejo y reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 25 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Rallador
  • Mortero
  • Tarro de fermentación

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta el repollo en tiras finas.

Consejo: En el sentido de la fibra.
2 ✓

Añade la sal y masajea hasta que suelte líquido.

Consejo: Es trabajo físico, no escatimes esfuerzo.
3 ✓

Tuesta las especias secas y machácalas.

Consejo: Que huelan, que no se quemen.
4 ✓

Mezcla el repollo con las especias, el jengibre rallado y el ajo machacado.

Consejo: Distribución uniforme.
5 ✓

Aprieta bien en el tarro y vierte su propio jugo (y el agua si es necesario).

Consejo: Que no quede aire.
6 ✓

Fermenta 1 semana a temperatura ambiente, luego a la nevera.

Consejo: Durante la fermentación 'eructa' el tarro (afloja la tapa) si no usas una válvula especial.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es igual que la receta anterior?
La base sí, pero aquí el tostado de las especias y el juego de cantidades resulta en un sabor mucho más intenso.

Ingredientes

  • 1 kg repollo (col blanca)
  • 30 g sal
  • 1 cdita. semillas de alcaravea
  • 1 cdita. semillas de mostaza
  • 1 cdita. pimienta negra en grano
  • 1 cdita. semillas de cilantro
  • 4 dientes ajo
  • 1 g jengibre fresco
  • 1 cdita. copos de chile
  • 100 ml agua