Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca
Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes
Relleno cremoso de setas, crujiente por fuera

Coxinha de Setas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El contenido natural de umami de las setas las convierte en un excelente sustituto de la carne. En esta receta, salteamos las setas con mantequilla para eliminar el exceso de agua y concentrar los sabores. El aroma terroso y carnoso de las setas combina a la perfección con la masa suave y láctea, por lo que incluso los carnívoros no echarán de menos el pollo.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 525 kcal
🌍 Cocina Brasileño-Europea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para saltear las setas
  • Cazuela para la masa
  • Freidora o cazo profundo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Calienta los 20 g de mantequilla en una sartén y echa las setas picadas. Saltéalas a fuego fuerte.

Consejo: El fuego fuerte ayuda a que las setas se doren en lugar de cocerse en su jugo (reacción de Maillard).
2 ✓

Cocina hasta que se evapore todo el líquido y las setas estén doradas. Salpimenta, añade las hierbas frescas y deja enfriar completamente.

Consejo: Añade la sal al final, ya que la sal extrae humedad y queremos que queden secas.
3 ✓

Prepara la masa: hierve la leche con los 50 g de mantequilla, añade la harina y la levadura, y cocina hasta obtener una masa densa que se despega.

4 ✓

Con la masa fría, forma bolas, aplánalas, rellena con el salteado de setas y cierra en forma de gota.

5 ✓

Pásalas por huevo y pan rallado.

6 ✓

Fríe en aceite caliente y escurre el exceso de grasa en papel absorbente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el interior de la coxinha?
Las setas contienen mucha agua. Si no evaporas todo su jugo antes de rellenar, este saldrá dentro de la masa y la empapará.
¿Qué setas utilizo?
El champiñón Portobello o cualquier seta silvestre tiene un sabor más intenso que el champiñón blanco común.

Ingredientes

  • 300 g Setas o champiñones (limpios y picados)
  • 300 g Harina de trigo
  • 50 g Mantequilla (para la masa)
  • 20 g Mantequilla (para las setas)
  • 250 ml Leche
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cda. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 150 g Pan rallado
  • 500 ml Aceite para freír
  • 1 manojo Perejil o cilantro fresco