Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas
Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante
Jugosas empanadillas indonesias de pollo y gambas bañadas en salsa de sésamo picante

Siomay con salsa picante

Autor: Flavelo
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El Siomay es la adaptación indonesia del 'Shumai' chino, una empanadilla al vapor que es la estrella de las cestas de dim sum. El alma del relleno es una mezcla elástica y jugosa de carne picada y gambas. A diferencia de las empanadillas cerradas, el siomay está abierto por arriba, permitiendo que el vapor llegue directamente al relleno, manteniéndolo jugoso. La salsa picante de sésamo le da el carácter final a este popular plato callejero.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Indonesia / China

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera de bambú (o accesorio de vapor metálico)
  • Papel de horno
  • Picadora

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Crustáceos
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el pollo picado, las gambas picadas, la cebolla finamente cortada, el ajo machacado, el huevo, 2 cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo y la maicena. Amasa la mezcla en círculos hasta que se vuelva pegajosa.

Consejo: La maicena y el amasado ayudan a ligar la humedad para que el relleno no se deshaga al cocinarse.
2 ✓

Toma una lámina de wonton en la palma de tu mano, pon una cucharada de relleno en el centro. Con los dedos, sube los bordes de la masa alrededor del relleno y aprieta la 'cintura' para darle forma, dejando la parte superior abierta. Golpea suavemente la base contra la mesa para que se asiente.

Consejo: Si la masa está seca, humedece los bordes con un poco de agua para que pegue.
3 ✓

Coloca las empanadillas en la vaporera forrada con papel de horno, sin que se toquen entre sí. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos.

Consejo: El calor del vapor es suave y preserva la jugosidad de la carne.
4 ✓

Para la salsa, mezcla la salsa de chile con 1 cucharada de salsa de soja y las semillas de sésamo.

Consejo: Puedes aligerarla con un poco de agua o zumo de lima al gusto.
5 ✓

Sirve el siomay caliente con la salsa y espolvoreado con cebolleta fresca en rodajas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace que el relleno sea elástico?
La maicena, la clara de huevo y el amasado a fondo con sal (enlaces proteicos) le dan esa textura característica y 'rebotante'.
Se pegan a la vaporera.
Forra siempre la vaporera con papel de horno (hazle agujeros para el vapor) o con hojas de col.

Ingredientes

  • 300 g Pechuga de pollo (picada)
  • 150 g Gambones (pelados y picados)
  • 25 ud. Láminas de masa Wonton (redondas o cuadradas)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Huevo
  • 1 cda. Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Maicena (almidón de maíz)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 cda. Salsa de chile (ej. Sriracha o Sambal Oelek)