Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas
Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco.
Refrescante ensalada 'caviar de cowboy' con alubias, maíz dulce y aliño de lima.

Ensalada vegana de alubias con maíz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
Conocida también como 'caviar de cowboy', esta ensalada es una fiesta de sabores mexicanos. El interior cremoso de las alubias, el dulzor crujiente del maíz y la acidez del aliño forman un trío perfecto. No es solo una guarnición: las alubias y el maíz juntos forman una proteína completa, por lo que se sostiene como plato único.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador
  • Bol grande
  • Cuchillo, tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Pon las alubias y el maíz en un colador y lávalos con agua fría hasta que deje de salir espuma. Escurre bien.

Consejo: El lavado elimina el exceso de sal y parte de los carbohidratos que causan gases.
2 ✓

Corta el pimiento y la cebolla en dados del mismo tamaño que los granos de maíz (brunoise).

Consejo: El tamaño uniforme es el secreto de una buena textura en la ensalada: cada bocado es igual.
3 ✓

Mezcla las verduras en un bol grande.

Consejo: La mezcla de colores abre el apetito.
4 ✓

Prepara la emulsión: bate el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino hasta que ligue.

Consejo: El sabor terroso del comino le da el carácter mexicano.
5 ✓

Viértelo sobre la ensalada, remueve y deja reposar 15 minutos en la nevera.

Consejo: Durante el reposo, la 'piel' de la alubia se ablanda y absorbe los sabores.
6 ✓

Espolvorea con la hierba fresca antes de servir.

Consejo: Recién cortada es más aromática.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar conservas?
Sí, de hecho, ¡esta receta se basa en eso! Pero lávalas muy bien para quitar el sabor a conserva.
¿Cuánto aguanta?
En la nevera está buena 2-3 días, de hecho, al día siguiente está más rica porque los sabores se asientan (marinan).

Ingredientes

  • 200 g alubias rojas cocidas (de bote)
  • 150 g maíz dulce (de lata)
  • 1 ud. pimiento rojo
  • 1 ud. cebolla morada
  • 1 manojo perejil fresco (o cilantro)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. zumo de limón o lima
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta
  • 0.5 cdita. comino molido