Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente
Aperitivo brasileño de masa de patata y pollo frito

Coxinha de pollo con masa de patata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La coxinha es la comida callejera favorita de Brasil. Su masa original es una masa escaldada (tipo choux). En esta versión especial, incorporamos patata cocida a la masa, lo que resulta en una textura más suave y sedosa, parecida al gnocchi, mientras que el exterior empanado se mantiene extra crujiente. Se dice que su forma de 'lágrima' imita un muslo de pollo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 525 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pasapurés
  • Olla para cocer la masa
  • Sartén honda para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela la patata, córtala en dados y cuécela en agua salada hasta que esté muy blanda. Escurre y pásala por el pasapurés en caliente hasta que quede fina.

Consejo: Es importante que no queden trozos, ya que debilitarían la estructura de la masa.
2 ✓

En una olla, lleva a ebullición la leche con la mantequilla, sal y pimienta. Cuando hierva, baja el fuego e incorpora el puré de patata.

3 ✓

Añade la harina y la levadura de golpe y remueve con fuerza con una cuchara de madera. Cuece removiendo 2-3 minutos hasta que la masa se haga una bola y se separe de las paredes.

Consejo: Esta es la técnica de la 'masa escaldada' (como los profiteroles): con el calor, el almidón de la harina se hincha y absorbe agua (gelatinización), haciendo la masa moldeable.
4 ✓

Vuelca la masa en la encimera, deja enfriar lo justo para no quemarte y amásala hasta que esté lisa. Forma bolitas y aplástalas en la palma de la mano.

Consejo: La masa es más flexible en caliente; fría puede volverse quebradiza.
5 ✓

Pon en el centro un poco de cilantro picado (o queso/carne al gusto), cierra los bordes y dales forma de gota/pera.

Consejo: Con las manos mojadas se trabaja mejor, no se pega.
6 ✓

Pásalas por el huevo batido y luego por el pan rallado.

7 ✓

Fríelas en abundante aceite caliente (aprox. 170 °C) hasta que estén doradas. Sácalas a papel absorbente.

Consejo: Si el aceite no está bastante caliente, la masa chupará grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
Dependiendo del tipo de patata, la humedad varía. Si se pega, cuécela más tiempo en la olla para evaporar más agua.
Se abrió al freír, ¿por qué?
Probablemente quedó aire junto al relleno, que al calentarse se expandió y rompió la masa.

Ingredientes

  • 300 g Patata (variedad harinosa)
  • 300 g Harina de trigo
  • 50 g Mantequilla
  • 250 ml Leche
  • 1 manojo Cilantro fresco (para relleno)
  • 2 ud. Huevo (para empanar)
  • 1 cda. Levadura química
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 150 g Pan rallado
  • 500 ml Aceite para freír