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Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico
Marinada rica y especiada para carnes a la parrilla

Marinada BBQ de vino tinto y chile

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Salsas
El vino tinto es el mejor amigo de la carne de vacuno. Los taninos y ácidos del vino actúan como ablandadores microscópicos: rompen los tejidos conectivos duros de la carne a la vez que le aportan un sabor profundo y terroso. El chile no solo pica, sino que despierta las papilas gustativas para que percibamos mejor la complejidad del vino y las especias.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Varillas
  • Bolsa con cierre o recipiente

Instrucciones

1 ✓

En un bol, mezcla los líquidos: el vino, el aceite y la salsa Worcestershire. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva.

Consejo: El azúcar se disuelve mejor si los ingredientes están a temperatura ambiente.
2 ✓

Echa todas las especias secas: ajo y cebolla en polvo, los dos tipos de pimentón/cayena, la pimienta, el comino y la sal. Mezcla hasta que no queden grumos.

Consejo: El comino es muy dominante; si no te gusta el toque oriental, pon la mitad.
3 ✓

Introduce la carne en la marinada y masajéala bien.

Consejo: El masaje ayuda a abrir las fibras de la carne para que el adobo penetre más hondo.
4 ✓

Cierra herméticamente y refrigera al menos 8 horas, aunque mejor 24.

Consejo: La carne de vacuno necesita tiempo. El ablandamiento de las fibras es un proceso lento.
5 ✓

Antes de asar saca la carne, deja que escurra y espera a que alcance la temperatura ambiente.

Consejo: Nunca pongas carne fría en la parrilla caliente, el choque térmico la endurece y la deja cruda por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino uso?
Un tinto seco que te beberías con gusto. La calidad del "vino para cocinar" suele empeorar la comida. Un Cabernet o Merlot es perfecto.
¿Pueden comerlo los niños?
Si lo usas solo para marinar y luego asas la carne, el alcohol se evapora, pero el sabor (¡y el picante!) permanece.

Ingredientes

  • 150 ml vino tinto seco
  • 50 ml aceite de oliva
  • 50 g azúcar moreno
  • 10 g ajo en polvo
  • 10 g cebolla en polvo
  • 15 g pimentón ahumado
  • 10 g pimienta negra (molida)
  • 5 g pimienta de cayena
  • 5 g comino molido
  • 20 ml salsa Worcestershire (Perrins)
  • 10 g sal