Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco
Pretzel al pesto servido
Pretzels salados recién horneados acompañados de un aromático pesto genovese fresco.

Pretzels al pesto genovese

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El encuentro de los sabores mediterráneos con el mundo de la bollería centroeuropea. El carácter de albahaca, ajo y aceite del pesto realza fantásticamente la masa fermentada sencilla. En esta receta, el pesto no se hornea dentro de la masa (donde perdería frescura y color), sino que corona como acompañante, dip o cobertura final el pretzel crujiente con sésamo. Imposible imaginar algo mejor junto a una copa de vino blanco.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Bandeja
  • Pincel
  • Mortero o picadora (si haces tu propio pesto)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la levadura: disuelve el azúcar y la levadura en la mezcla de agua y leche tibias. Deja actuar 10 minutos.

Consejo: Comprueba la temperatura del líquido con el dorso de la mano: debe estar agradablemente tibio, no caliente. (Tolerancia térmica levaduras).
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade el líquido con levadura y los 30 ml de aceite de oliva. Amasa 8-10 minutos hasta que esté brillante y elástica.

Consejo: El aceite de oliva ablanda la miga y le da sabor mediterráneo. (Efecto grasa en miga).
3 ✓

Fermenta tapado 1 hora, hasta que doble.

Consejo: Un lugar sin corrientes es clave, la corriente fría 'resfría' la masa.
4 ✓

Divide la masa en 8 partes, haz rulos y forma pretzels. Ponlos en bandeja con papel.

Consejo: Intenta rodar con grosor uniforme para que se hornee igual por todos lados.
5 ✓

Pincela los pretzels con una capa fina de agua y espolvorea sésamo. Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Consejo: El agua crea vapor y ayuda a que las semillas se peguen.
6 ✓

Al servir, unta generosamente los pretzels recién hechos y aún calientes con el pesto (y espolvorea piñones).

Consejo: El pretzel caliente funde un poco el queso y aceite del pesto, así los sabores penetran los poros de la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pesto de bote?
Sí, pero el sabor del pesto casero fresco es mucho más intenso. Si compras, elige uno de buena calidad.
¿Puedo poner el pesto en la masa?
Sí, pero al hornear la albahaca se oscurece y el sabor se apaga. Es mejor el pesto fresco por encima.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 15 g Levadura fresca
  • 10 g Azúcar
  • 10 g Sal
  • 200 ml Leche tibia
  • 100 ml Agua tibia
  • 100 g Pesto verde (genovese)
  • 30 ml Aceite de oliva (para la masa)
  • 30 g Semillas de sésamo
  • 1 cda. Piñones tostados (decoración opcional)