Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Açorda de verduras, en cuenco decorado con perejil
Versión vegetariana y colorida de la açorda portuguesa

Açorda de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Esta receta es la versión moderna, enriquecida con verduras, de la clásica sopa de pan portuguesa. El sabor terroso y el color vibrante de la remolacha le dan una apariencia dramática, mientras que la acidez del tomate equilibra la pesadez del pan. Un ejemplo perfecto de cómo hacer 'confort food' nutritiva con ingredientes sencillos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mediterránea/Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano (si te gusta cremoso)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta el pan en dados. Limpia las verduras. Pica la cebolla fina, y ralla la zanahoria y la remolacha con el rallador grueso.

Consejo: Las verduras ralladas se cuecen más rápido y se funden mejor en la textura de la sopa.
2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo machacado en el aceite. Añade las verduras ralladas y el tomate en dados. Rehoga 5 min.

Consejo: Rehogar resalta el dulzor natural de las verduras.
3 ✓

Vierte el caldo y cocina 15 min hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo: Comprueba el punto de sal del caldo antes de añadir más sal.
4 ✓

Incorpora el pan y cocina otros 5-10 min hasta que se deshaga y espese el plato. Puedes triturar con batidora o dejarlo con tropezones.

Consejo: Si trituras, cuidado, por el almidón del pan puede quedar chicloso si bates demasiado (como el puré de patata).
5 ✓

Sirve con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.

Consejo: El aceite crudo al final da un aroma extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo quitar la remolacha?
Sí, pero será menos vistoso. Puedes sustituirla por espinacas para una versión verde.

Ingredientes

  • 300 g Pan duro
  • 1.2 l Caldo de verduras
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Tomate
  • 1 ud. Remolacha (pequeña)
  • 1 ud. Zanahoria
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 ramo Perejil
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta