Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces
Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima
Plato fresco jamaicano con pescado frito y bammy

Bammy con Pescado Frito

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Un tesoro oculto de la cocina jamaicana es el Bammy: un pan plano hecho de yuca (mandioca), que tradicionalmente se remoja en leche de coco antes de freírse. Esta técnica es genial: la torta seca y de sabor neutro absorbe la leche de coco dulce y grasa, para luego caramelizarse por fuera al freírla, manteniéndose cremosa por dentro. El acompañante perfecto para un pescado fresco y crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Plato llano para remojar
  • Dos sartenes (una para el pescado, otra para el bammy)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Remoja el Bammy en la leche de coco durante unos 10 minutos, hasta que se impregne pero sin deshacerse.

Consejo: Por capilaridad, el líquido penetra en la estructura de la masa, creando un vapor suave en el interior al freírse.
2 ✓

Salpimienta el pescado y fríelo en aceite caliente hasta que esté crujiente por ambos lados. Exprime un poco de lima sobre él mientras se fríe.

Consejo: El ácido de la lima endurece la carne del pescado, evitando que se rompa, y aporta frescura frente a la fritura.
3 ✓

En otra sartén, dora el ajo picado con un poco de aceite.

4 ✓

Saca el Bammy de la leche (escúrrelo) y ponlo en el aceite con ajo. Fríelo hasta que esté dorado por ambos lados.

Consejo: Debido al azúcar de la leche de coco, la superficie del Bammy se carameliza rápida y bellamente.
5 ✓

Sirve el pescado con el Bammy, perejil fresco y lima extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Bammy?
Búscalo en tiendas de productos latinos o caribeños como pan de yuca o casabe. Si no encuentras, puedes sustituirlo por tortillas gruesas, aunque la textura será diferente.

Ingredientes

  • 200 g Bammy (pan de yuca)
  • 2 filetes Pescado blanco (ej. tilapia)
  • 150 ml Leche de coco
  • 1 ud. Lima
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal y pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 4 cda. Aceite (para freír)