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Farro con pollo asado y aderezo de limón
Nutritiva ensalada de farro con pollo crujiente

Farro con pollo asado y aderezo de limón

Autor: Flavelo
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El farro (espelta) es un grano antiguo que ya comían los legionarios romanos. Su sabor a nuez y textura elástica (que se puede cocinar 'al dente', a diferencia del arroz) es la base perfecta para esta ensalada contundente. El jugo del pollo asado y el aderezo ácido de limón se unen al grano creando un plato completo y equilibrado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Olla para el grano
  • Tarro pequeño (para el aderezo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Frota los muslos de pollo con sal, pimienta, orégano y un poco de aceite.

Consejo: Las especias se disuelven en el aceite, penetrando mejor en la carne.
2 ✓

Asa el pollo con la piel hacia arriba durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la carne hecha.

Consejo: La grasa que se derrite bajo la piel riega la carne mientras se asa.
3 ✓

Mientras, cuece el farro en abundante agua con sal unos 20-25 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Escúrrelo.

Consejo: Trátalo como la pasta: cuécelo en mucha agua y escúrrelo, no hace falta medir el agua exacta.
4 ✓

Prepara el aderezo: agita el zumo de limón, el ajo machacado, el resto del aceite de oliva y el perejil picado en un tarro pequeño.

Consejo: Al agitar creas una emulsión (el aceite y el ácido se mezclan temporalmente), dando una textura más cremosa.
5 ✓

Mezcla el farro aún caliente con el aderezo y el pimiento asado (si usas). Sirve con el pollo asado encima.

Consejo: El grano caliente absorbe mejor el aderezo que el frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No encontré farro.
Puedes usar cebada perlada o arroz integral, pero los tiempos de cocción pueden variar.
El pollo quedó seco.
Usa muslos (más jugosos) en lugar de pechuga y no los ases de más. El termómetro de cocina es tu amigo (75 °C).

Ingredientes

  • 250 g Farro (o Espelta en grano)
  • 4 ud. Muslos de pollo (con hueso y piel)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Zumo de limón
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 ud. Pimiento (asado, opcional)