Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana
Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes
Salsa de yogur refrescante con guisantes tiernos y menta

Raita de guisantes

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
La comida india se basa en el equilibrio entre lo 'caliente' y lo 'frío'. Cuando el fuego del curry te quema la boca, la raita es lo que trae alivio. La caseína del yogur (proteína láctea) disuelve la capsaicina (la sustancia picante) que el agua no puede arrastrar. En esta versión, el dulzor de los guisantes y la frescura de la menta completan la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 7 min
⌛ Tiempo total 47 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño para escaldar
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Echa los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrrelos inmediatamente y refréscalos en agua helada.

Consejo: A esto se le llama escaldar y asustar: detiene la cocción y fija la clorofila, por lo que los guisantes quedan de un verde intenso y crujientes.
2 ✓

Bate el yogur hasta que esté cremoso con el zumo de limón, la sal y el ajo rallado.

Consejo: Ralla el ajo, no lo piques, para obtener una pasta que se distribuya mejor.
3 ✓

Incorpora los guisantes fríos y la menta picada fina.

Consejo: Pica la menta en el último momento, ya que se oxida y oscurece rápidamente.
4 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo: Frío es como mejor ejerce su efecto calmante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar guisantes de lata?
Mejor que no. Los guisantes congelados tienen un sabor mucho más fresco y crujiente (si solo los escaldas).

Ingredientes

  • 200 g Guisantes tiernos (frescos o congelados)
  • 250 ml Yogur natural (espeso)
  • 1 manojo Menta fresca
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Comino molido (opcional, pero recomendado)