Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chakalaka al curry servido con abundantes verduras y especias, decorado con cilantro fresco
Vibrante mezcla de verduras especiadas listas para servir

Chakalaka al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Este estofado de verduras vibrante y picante, originario de los townships de Sudáfrica, es una verdadera comida comunitaria: cuantas más verduras lleve, más rico será. Originalmente era el plato sencillo y saciante de los mineros, pero hoy es el acompañante indispensable de las barbacoas (braai). La dulzura de las verduras y el curry se encuentra con el picante del chile, creando el contraste perfecto para las carnes asadas, aunque también se defiende como plato único mojando pan fresco.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Sudafricana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o wok (para saltear)
  • Cuchillo de chef afilado (para corte en juliana)
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera
  • Rallador (para el jengibre)

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio (si la mezcla de especias lo contiene)
⚠️ Mostaza (si la mezcla de especias la contiene)

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la zanahoria y el pimiento en juliana fina (tiras como cerillas), la cebolla bien fina y el tomate en dados de 1x1 cm.

Consejo: La verdura cortada en tiras finas no solo es estética, sino que se dora por mayor superficie, quedando más sabrosa [reacción de Maillard].
2 ✓

Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo machacado y el jengibre rallado, y sofríe hasta que la cebolla empiece a transparentar y el aroma del ajo llene la cocina.

Consejo: Cuidado con que no se queme el ajo, o amargará.
3 ✓

Incorpora la zanahoria y el pimiento. Saltea a fuego vivo, removiendo constantemente durante 5-7 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente pero sigan crujientes.

Consejo: El salteado rápido sella los sabores y carameliza los azúcares naturales de las verduras.
4 ✓

Espolvorea con la mezcla de especias curry. Remueve bien y cocina 1-2 minutos más, hasta que las especias desprendan un aroma intenso y tostado.

Consejo: Los compuestos aromáticos de las especias liposolubles se 'abren' realmente con el calor.
5 ✓

Añade el tomate troceado, los guisantes y unos 200 ml de agua. Sala, baja el fuego y cocina destapado durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: La acidez del tomate ayuda a que el resto de verduras no se deshagan y mantengan su estructura.
6 ✓

Prueba el punto: las verduras deben estar tiernas pero no hechas puré. Retira del fuego, exprime el zumo de limón y espolvorea con el cilantro fresco picado grueso.

Consejo: La acidez del limón 'despierta' los sabores pesados y especiados, equilibrando el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo de picante debe ser?
El alma del Chakalaka es el fuego, pero puedes regular la intensidad con el tipo de curry en polvo.
¿Cuánto dura?
Aguanta 3-4 días en la nevera, de hecho, al día siguiente los sabores están aún más integrados.
¿Qué hago si queda muy espeso?
Añade agua o caldo poco a poco hasta lograr una consistencia de guiso.

Ingredientes

  • 1 ud. cebolla
  • 2 ud. pimiento (varios colores)
  • 3 ud. tomates (maduros)
  • 2 cda. aceite de coco
  • 3 dientes ajo
  • 2 cm jengibre fresco
  • 2 cda. mezcla de especias Chakalaka (o curry picante)
  • 2 ud. zanahoria (mediana)
  • 100 g guisantes (frescos o congelados)
  • 1 cdita. sal
  • 1 manojo cilantro fresco
  • 1 cda. zumo de limón