Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano
Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa
Delicia brasileña, crujiente y con salsa picante

Coxinha con salsa picante

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Coxinha es el street food más querido de Brasil, una croqueta de pollo empanada con forma de gota. La leyenda dice que se hizo para un príncipe que solo comía muslos de pollo, pero un día se acabaron, así que el cocinero escondió la carne en masa y le dio forma de muslo. La masa es especial, una masa escaldada (como la pasta choux) pero hecha con caldo de pollo, crujiente por fuera y cremosa por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela para la masa
  • Sartén o freidora
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cuece el pollo en agua salada y desmenúzalo en hebras finas. Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añade la carne, condimenta y mezcla con un poco de queso crema para que quede jugoso.

Consejo: El relleno debe ser denso, no líquido.
2 ✓

Para la masa, hierve el caldo con la mantequilla y la sal. Cuando hierva, vierte toda la harina de golpe.

Consejo: Esta es la técnica 'brandade': el almidón de la harina en el agua hirviendo se convierte inmediatamente en engrudo.
3 ✓

Remueve con fuerza al fuego durante 2-3 minutos hasta que la masa se una en una bola y se separe de la olla. Retira y deja enfriar completamente.

Consejo: El sabor a harina debe desaparecer (la masa se 'cocina').
4 ✓

Coge un puñado de masa, aplánala en la palma. Pon relleno en el centro, cierra los bordes y dale forma de gota (muslo de pollo).

Consejo: Es más fácil trabajar la masa pegajosa con las manos aceitadas.
5 ✓

Pásala por huevo batido y luego por pan rallado.

Consejo: El doble rebozado da un extra crujiente.
6 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (170-180 °C) hasta que estén doradas.

Consejo: Si el aceite no está bastante caliente, la masa se empapará y se deshará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó al freír?
El aceite estaba muy caliente o quedó aire entre el relleno y la masa. ¡Hay que formarla apretada!
La masa se pega.
La masa debe cocerse hasta que se separe de las paredes de la olla, y enfriarse completamente antes de formar.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (cocida, desmenuzada)
  • 500 ml Caldo de pollo (donde se coció la carne)
  • 500 g Harina
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Mantequilla
  • 100 g Queso crema (opcional, pero auténtico)
  • 2 ud. Huevos (para rebozar)
  • 200 g Pan rallado
  • 500 ml Aceite para freír
  • 50 ml Salsa picante (para servir)