Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano
Lomos de caballa encurtida en tarro
Caballa en vinagre con cebolla y eneldo

Caballa en escabeche suave

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Entrantes y Aperitivos
Conservar pescados azules de aguas frías es un arte. La marinada agridulce no solo conserva (bajando el pH), sino que 'cocina' la carne en frío. El resultado es un pescado de carne firme pero que se deshace en la boca, con un sabor refrescante ideal sobre pan de centeno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Escandinava

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro de cristal

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Prepara una salmuera al 10% (la receta usa menos sal, adáptalo). Remoja los filetes 1 hora.

Consejo: El agua salada extrae la sangre y reafirma la carne.
2 ✓

Hierve el vinagre, el agua (150ml), azúcar y especias. Deja enfriar COMPLETAMENTE.

Consejo: Si lo echas caliente, la caballa se cuece y se rompe. El secreto es la marinada fría.
3 ✓

Saca el pescado de la salmuera, enjuaga y corta en trozos. Ponlo en el tarro con la cebolla y eneldo.

4 ✓

Cubre con el vinagre frío. Refrigera al menos 2 días (48 horas) antes de comer.

Consejo: El tiempo permite que el ácido 'cocine' y desnaturalice las proteínas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Congelar el pescado?
Al marinar pescado crudo, por seguridad (anisakis), es recomendable congelarlo previamente 24-48 horas.

Ingredientes

  • 500 g Lomos de caballa fresca
  • 1 l Agua (para remojar)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 150 ml Agua (para la marinada)
  • 30 g Sal
  • 20 g Azúcar
  • 1 ud. Cebolla morada (laminada)
  • 1 cda. Semillas de mostaza
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 1 manojo Eneldo