Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero
Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima
Adobo BBQ especiado, ahumado y cítrico para asar

Marinada BBQ de tequila y lima

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta marinada es una auténtica fiesta latinoamericana para el paladar. El tequila no está ahí por el alcohol, sino porque actúa como disolvente: extrae y transporta moléculas de sabor (sobre todo de las especias) que no se disolverían en agua o aceite. La acidez de la lima ablanda las fibras de la carne, dejándola tierna como la mantequilla tras el asado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Batidor de varillas o tenedor
  • Bolsa con cierre (para marinar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo y pica el cilantro muy fino (puedes incluir el tallo, ahí hay mucho sabor).

Consejo: El cilantro divide opiniones. Si no te gusta, puedes sustituirlo por perejil, aunque la experiencia será distinta.
2 ✓

En un bol, mezcla los ingredientes líquidos: el tequila, el zumo de lima, la salsa BBQ, la salsa de soja y la miel.

Consejo: Remueve hasta que la miel se disuelva completamente en el líquido ácido.
3 ✓

Añade las especias (chile, pimentón, pimienta) y el ajo y cilantro picados.

Consejo: Cuidado con la cantidad de chile, al cocinar su fuerza puede concentrarse.
4 ✓

Vierte el aceite de oliva en hilo mientras remueves constantemente para conseguir una emulsión cremosa.

Consejo: El aceite ayuda a que el adobo se pegue a la carne y no resbale inmediatamente.
5 ✓

Vierte la marinada sobre la carne y refrigera al menos 2 horas.

Consejo: Al ser un adobo ácido (lima), para pechuga de pollo 2-4 horas es ideal; para cerdo puede ser toda la noche. No dejes las aves demasiado tiempo, el ácido podría deshacer las fibras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se queda el alcohol en la carne?
Durante el asado gran parte del alcohol se evapora, solo queda el sabor.
¿Qué tequila uso?
El tequila blanco (silver) más sencillo es perfecto, no hace falta gastar el más caro en un adobo.

Ingredientes

  • 50 ml tequila
  • 40 ml zumo de lima fresco
  • 100 ml salsa barbacoa
  • 50 ml salsa de soja
  • 30 g miel
  • 3 dientes ajo
  • 5 g cilantro fresco
  • 1 cdita. copos de chile
  • 1 cdita. pimentón ahumado
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 cdita. pimienta negra recién molida