Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate Tarta de Nutella y mascarpone Marinada BBQ de tequila y lima con rodajas de lima Marinada BBQ de tequila y lima Salchichas BBQ servidas con guarnición fresca Salchichas BBQ glaseadas Café helado cremoso con hielo y nata montada Café Helado con Espuma Arenques en vinagre en un tarro de cristal con cebolla y especias Arenques en Vinagre Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero
Tarta de Nutella y mascarpone decorada con nata y virutas de chocolate
Cremosa tarta de chocolate y mascarpone ideal para celebraciones

Tarta de Nutella y mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta tarta nace del matrimonio de dos grandes favoritos de la repostería moderna: la cremosidad neutra del mascarpone italiano complementa el dulzor intenso de la crema de avellanas. La base aquí no es un bizcocho seco, sino una masa batida con aceite, que gracias al cacao se mantiene oscura y jugosa, ofreciendo el soporte perfecto para la rica crema.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 425 kcal
🌍 Cocina Europea Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22-24 cm
  • Manga pastelera (para decorar)
  • Boles grandes
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Cacahuetes, Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra el molde con papel. En un bol, tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal, y mézclalo con el azúcar.

Consejo: El cacao tiende a apelmazarse con la humedad, tamizarlo lo evita, así no tendrás bolitas amargas en la masa. (Homogenización).
2 ✓

Bate los huevos con el aceite y la leche hasta que estén integrados, luego viértelo sobre la mezcla seca. Trabájalo hasta que no queden grumos.

Consejo: La ventaja de las masas con aceite frente a la mantequilla es que se mantienen tiernas incluso frías de nevera, ya que el aceite no se endurece igual. (Estado de las grasas).
3 ✓

Vierte la masa en el molde y hornea 25-30 minutos. ¡Comprueba con un palillo! Deja enfriar completamente en el molde.

Consejo: ¡No lo pases de cocción! En las masas de cacao cuesta ver el dorado, guíate por el tacto: si el centro está elástico, está listo. (Prevención de sequedad).
4 ✓

Para la crema, bate el mascarpone con el azúcar glas y la crema de avellanas. Bate solo lo justo para que sea homogéneo.

Consejo: El mascarpone es un queso muy graso. Si lo bates mucho tiempo o muy rápido, la grasa se separa y la crema se corta (se vuelve granulosa). (Rotura de la emulsión).
5 ✓

Monta la nata fría hasta que esté firme e incorpórala a la crema de avellanas con una espátula suavemente.

Consejo: La nata montada aligera el denso mascarpone, dándole una textura tipo 'mousse'. (Aumento de volumen con aire).
6 ✓

Corta el bizcocho frío por la mitad. Rellena con crema y cubre también los laterales y la parte superior. Refrigera mínimo 2 horas.

Consejo: Durante el enfriado, las grasas (manteca de cacao, grasa láctea) cristalizan, haciendo que la tarta se pueda cortar bien. (Endurecimiento).
7 ✓

Antes de servir, decora chorreando un poco de crema de avellanas caliente por encima.

Consejo: La crema caliente es fluida, pero al tocar la tarta fría endurece al instante, creando bonitos dibujos. (Cambio de viscosidad por calor).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La crema me ha quedado muy líquida, ¿qué hago?
Probablemente se calentó al batir o la nata no estaba suficientemente fría. Métela en la nevera una hora, suele ayudar a que la grasa endurezca de nuevo.
¿Puedo usar otra crema de cacao?
Claro, pero vigila el contenido de azúcar. Las cremas de calidad con alto contenido de avellana pueden ser más densas.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 120 g Azúcar blanco
  • 30 g Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 paquete Levadura química
  • 3 ud. Huevos
  • 100 ml Aceite de girasol
  • 100 ml Leche
  • 300 g Crema de cacao y avellanas (tipo Nutella)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Nata para montar
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 pizca Sal