Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Canjica con canela, en un bol, decorada con nata y canela, servida caliente.
Postre reconfortante de canjica espolvoreado con canela en polvo

Canjica con canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La Canjica (o Mungunzá) es el dulce indispensable de la 'Festa Junina' (fiestas de junio) en Brasil. No es más que una cremosa y dulce mazamorra de maíz blanco. Durante la larga cocción, el almidón del maíz se libera en la leche, espesándola y creando esa textura de pudin característica, que el cálido aroma de la canela completa a la perfección.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Brazil

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para remojar
  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon en remojo el maíz durante una noche (mín. 12 horas) en abundante agua.

Consejo: La rehidratación es indispensable con los granos secos, si no, podrías cocerlos durante horas y seguirían duros.
2 ✓

Escurre el agua de remojo. Pon el maíz en la olla con la leche y la sal. Cuece a fuego lento, removiendo a menudo, unos 45-50 minutos hasta que esté tierno.

Consejo: La sal ayuda a realzar los sabores, pero no eches mucha al principio porque podría endurecer la piel.
3 ✓

Cuando esté blando, añade el azúcar y la canela. Cocina otros 10 minutos hasta que espese.

Consejo: Añade el azúcar solo al final, porque si lo pones al principio, la alta presión osmótica dificultará que los granos se ablanden.
4 ✓

Incorpora la nata para dar cremosidad, da un hervor y retira la canela.

Consejo: La grasa del lácteo estabiliza la emulsión y deja un resultado aterciopelado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar maíz de lata?
No. Esta receta requiere maíz blanco seco especial (hominy). La piel del maíz dulce es muy fina y se desharía quedando hecha puré.

Ingredientes

  • 300 g maíz blanco trillado seco (para canjica/mazamorra)
  • 1 l leche entera
  • 100 g azúcar blanquilla
  • 2 ramas canela
  • 1 pizca sal
  • 150 g nata o crema de leche (al gusto)