Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes
Focaccia al Prosecco y Parmesano servida
Aireada focaccia elaborada con masa de prosecco y cubierta con una capa crujiente de parmesano dorado

Focaccia al prosecco y parmesano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
En la elaboración de focaccia, la calidad del líquido define el sabor de la masa. En esta receta sustituimos parte del agua por prosecco. El encuentro entre las burbujas del espumoso y la levadura resulta en una estructura extra aireada, mientras que los ácidos y aromas del vino aportan un fondo sutilmente afrutado al pan que armoniza de maravilla con el parmesano salado y curado. Este 'pan festivo' es el acompañante perfecto para tablas de quesos o una copa de vino frío.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 5 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Bandeja de horno
  • Rallador de queso

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Sulfitos (en el vino)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el agua tibia, el prosecco a temperatura ambiente y el azúcar. Desmenuza la levadura y deja actuar 10 minutos.

Consejo: Que el prosecco no esté frío, porque el líquido frío choca a la levadura y ralentiza el levado.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade el líquido con levadura y 30 ml de aceite. Amasa hasta tener una masa lisa y elástica.

Consejo: La acidez del prosecco favorece la extensibilidad del gluten.
3 ✓

Deja levar la masa tapada 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Consejo: Durante el levado maduran los sabores de la masa, no solo aumenta el volumen.
4 ✓

Vuelca la masa en una bandeja aceitada. Extiéndela con las manos y hunde los dedos para marcarla.

Consejo: No uses rodillo, expulsarías las valiosas burbujas de gas.
5 ✓

Rocía con el resto del aceite y espolvorea uniformemente con el parmesano rallado. Deja levar en la bandeja otros 20 minutos.

Consejo: El segundo levado asegura que la focaccia quede ligera y suave tras hornear.
6 ✓

Hornea a 220 °C (precalentado) durante 20-25 minutos hasta que dore. Deja enfriar en rejilla.

Consejo: La temperatura alta hace subir la masa de golpe (oven spring) y crea una corteza crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se nota el alcohol en el pan?
No, el alcohol se evapora al hornear, solo queda el aroma del prosecco.
¿Puedo usar otro espumoso?
Sí, cualquier cava seco o vino espumoso sirve, pero evita las versiones dulces.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fuerza o para pizza)
  • 250 ml Agua tibia
  • 100 ml Prosecco (a temperatura ambiente)
  • 25 g Levadura fresca
  • 1 cdita. Azúcar
  • 60 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (para masa y untar)
  • 12 g Sal
  • 100 g Queso Parmesano (rallado)