Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos
Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas
Plato de alubias especiadas con cilantro fresco

Ghugni especiado con chili

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Mientras que la receta anterior (Chaat) es un aperitivo, esta versión de Ghugni es un plato principal rico y jugoso, una especie de 'goulash de alubias' indio. El uso de leche de coco es un guiño al sur de la India, haciendo el curry sedoso y suavizando el picante. Aquí las alubias no son solo guarnición, sino las protagonistas que absorben todo el sabor de la cúrcuma, el comino y el tomate. Ideal para mojar pan.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India / Bengala

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o cacerola
  • Cuchara de madera
  • Abrelatas

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en dados pequeños, machaca el ajo y trocea el tomate. Lava las alubias en un colador.

2 ✓

Calienta el aceite y echa el comino. Cuando empiece a chisporrotear, añade la cebolla y póchala hasta que esté dorada (aprox. 5-6 minutos).

Consejo: Dorar bien la cebolla aporta ese sabor dulce y caramelizado base del plato. ¡No tengas prisa!
3 ✓

Incorpora el ajo y el chili verde, cocina 1 minuto y luego espolvorea las especias en polvo (cilantro, cúrcuma, chili en polvo).

Consejo: Las especias en polvo se queman fácil, así que cocínalas solo medio minuto o añade un chorrito de agua.
4 ✓

Añade el tomate y la sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga completamente y el aceite empiece a separarse en los bordes de la salsa.

Consejo: Esta fase (el 'bhuna') es la más importante: el sabor a tomate crudo debe desaparecer.
5 ✓

Vierte las alubias y la leche de coco. Mezcla y deja cocer a fuego lento 10 minutos para que se integren los sabores.

Consejo: La grasa de la leche de coco 'transporta' el aroma de las especias a tu paladar.
6 ✓

Al final, espolvorea con garam masala y cilantro fresco. Sírvelo con arroz.

Consejo: El garam masala siempre se añade al final para preservar sus aromas volátiles.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otro tipo de legumbre?
Tradicionalmente se hace con guisantes amarillos secos, pero funciona perfectamente con alubias blancas o garbanzos.
Me quedó muy líquido, ¿qué hago?
Saca un cucharón de alubias, aplástalas con un tenedor hasta hacerlas puré y devuélvelas a la olla. Esto espesará el plato de forma natural.

Ingredientes

  • 2 latas Alubias blancas (aprox. 500 g, escurridas)
  • 1 ud. Cebolla grande
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Chili verde (al gusto)
  • 2 ud. Tomate maduro (o 200 g de tomate triturado)
  • 1 cdita. Comino (en grano o molido)
  • 1 cdita. Cilantro en polvo
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 0.5 cdita. Chili en polvo
  • 1 cdita. Garam masala
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 manojo Cilantro fresco