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Bao bun de brócoli emplatado
Brócoli a la soja con verduras frescas en masa de bao al vapor

Bao bun de brócoli y sésamo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El Bao (o Gua Bao) es un bollo al vapor, suave como una nube, a veces llamado la 'hamburguesa' de Taiwán. A diferencia del pan horneado, no tiene corteza y es infinitamente tierno. Relleno de brócoli crujiente con sésamo y un toque salado, conseguimos un emocionante juego de texturas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina China (Moderna)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera (bambú o metal)
  • Wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Blanquea el brócoli: échalo en agua hirviendo 2 minutos e inmediatamente pásalo a agua con hielo.

Consejo: Este choque térmico fija la clorofila (color verde) y conserva la textura crujiente.
2 ✓

Calienta el aceite de sésamo en un wok, echa el ajo y el brócoli. Saltea 2 minutos y riega con la salsa de soja.

Consejo: En el wok caliente la salsa de soja se carameliza sobre la verdura.
3 ✓

Cuece al vapor los bollos bao según el paquete (aprox. 6-8 minutos).

Consejo: Pon papel de horno debajo, si no se pegarán a la vaporera.
4 ✓

Rellena los bollos suaves con el brócoli y la zanahoria cruda. Espolvorea con sésamo y chile.

Consejo: Sirve inmediatamente, porque el bao se endurece al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo bao buns?
Se venden en la sección de congelados de tiendas asiáticas, solo hay que cocerlos al vapor. También se pueden hacer en casa, pero es una masa levada que lleva tiempo.

Ingredientes

  • 8 ud. Bao bun (listos, congelados)
  • 250 g Brócoli (en ramilletes pequeños)
  • 80 g Zanahoria (en tiras)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 diente Ajo (machacado)
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 1 pizca Copos de chile