Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño
Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao
Bocados fundentes de chocolate negro con un toque festivo de canela

Trufas de chocolate a la canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este postre es en realidad una 'ganache' (crema de chocolate) clásica enfriada hasta que se puede moldear. La emulsión de nata y chocolate da como resultado una textura sedosa y fundente. La calidez de la canela contrasta excelentemente con la grasa del chocolate, creando un verdadero ambiente festivo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (para calentar la nata)
  • Bol resistente al calor
  • Tamiz
  • Cucharilla (para dar forma)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Calienta la nata hasta el punto de ebullición, ¡pero no dejes que hierva a borbotones!

Consejo: Si hierve demasiado, el agua se evapora y se altera la proporción de la receta.
2 ✓

Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que esté liso con la mantequilla.

Consejo: El calor penetra en el chocolate. Al mezclar intenta no meter mucho aire, solo emulsionar (homogenizar).
3 ✓

Incorpora el azúcar glas tamizado, la canela y la vainilla.

Consejo: El tamizado es importante para que no queden grumos de azúcar en la crema suave.
4 ✓

Mete en la nevera al menos 2 horas hasta que endurezca y se pueda moldear.

Consejo: La manteca de cacao necesita recristalizar para volverse sólida.
5 ✓

Coge porciones con una cucharilla, forma bolas rápidamente con las manos y rebózalas en cacao en polvo.

Consejo: Trabaja con las manos frías o rápido, porque el calor corporal empieza a derretir el chocolate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado granulosa la crema?
Probablemente calentaste demasiado el chocolate o le entró agua. La ganache es delicada con la emulsión.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En la nevera, en una caja cerrada, aguantan ricas 1 semana.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (buena calidad, picado)
  • 100 ml Nata para montar (min. 30%)
  • 50 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 30 g Azúcar glas
  • 50 g Cacao en polvo (para rebozar)
  • 2 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla