Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Nasi Goreng con tempeh, servido con ricas verduras y salsa de soja Nasi goreng con tempeh (Arroz frito) Ensalada de farro con coles de Bruselas tostadas y reducción de balsámico Farro con coles de Bruselas asadas y balsámico Bol de Hadaka Udon frío con huevo y salsa de soja Hadaka udon Empanada chilena de pescado, rellena de pescado al vino blanco, masa dorada Empanada chilena de pescado Salsa de tahini y ajo asado servida Salsa de tahini y ajo asado Coxinha con salsa picante, comida brasileña crujiente y deliciosa Coxinha con salsa picante Chawanmushi picante con chili, plato de huevo rico servido Chawanmushi picante con chili Lomos de caballa encurtida en tarro Caballa en escabeche suave Strudel de pistacho servido Strudel de pistacho Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño Xôi de maíz con salsa de coco y cilantro fresco Xôi de maíz Cannoli enriquecido con chocolate y cacahuetes Cannoli con chips de chocolate Papas chorreadas en versión vegana, con cremosa salsa de leche de coco y cilantro fresco Papas chorreadas veganas Mole chichilo oscuro servido con pollo, nata fresca y almendras Mole chichilo Koshari con pollo, plato egipcio de arroz, lentejas, macarrones y pollo en rica salsa de tomate Koshari con Pollo
Crepes de coco servidos
Deliciosos y exóticos crepes de coco con chips de coco crujientes

Crepes de coco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta no es simplemente un dulce de coco, es un juego de texturas. El coco rallado mezclado en la masa se tuesta ligeramente al freír, ofreciendo sorpresas crujientes en cada bocado, mientras que la grasa de la leche de coco (frente a la leche de vaca más acuosa) asegura un interior tierno como mantequilla. En zonas tropicales, el coco no es solo un saborizante, sino la fuente de 'leche', resultando en una textura más densa y cremosa que si solo usáramos aroma.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Varillas
  • Tamiz
  • Sartén antiadherente
  • Cucharón
  • Espátula
  • Paño de cocina (para servir)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina en un bol, luego incorpora el coco rallado, el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la sal.

Consejo: Mezclar los ingredientes secos evita que el coco se apelmace al añadir el líquido (homogeneización).
2 ✓

Bate ligeramente los huevos en otro bol y añádelos a la mezcla seca. Incorpora la leche y la leche de coco poco a poco removiendo constantemente.

Consejo: Si añades el líquido gradualmente, las partículas de harina se disolverán uniformemente sin formar grumos (hidratación).
3 ✓

Mezcla el aceite en la masa y déjala reposar al menos 15 minutos.

Consejo: Este paso es crítico: las fibras secas del coco absorben humedad ahora, evitando que resulten secas al comer (rehidratación).
4 ✓

Calienta la sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o aceite de coco.

Consejo: El aceite de coco tiene un punto de humo más bajo que el de girasol, cuidado para que no humee.
5 ✓

Vierte una porción de masa. Como el coco pesa, obtendrás crepes algo más gruesos. Cocina hasta que la base esté dorada y los bordes crujientes.

Consejo: Debido al azúcar del coco, la masa se dora antes que en los crepes normales (reacción de Maillard).
6 ✓

Dales la vuelta con decisión y cocina el otro lado 1 minuto.

Consejo: La estructura es más suelta por tener menos harina, así que usa la espátula con cuidado.
7 ✓

Apila los crepes listos y cúbrelos hasta servir para que se ablanden con el vapor.

Consejo: El vapor ayuda a que los bordes no se sequen y vuelvan a estar tiernos.
8 ✓

Sirve espolvoreado con chips de coco y azúcar glas.

Consejo: Los chips de coco aportan un extra crujiente junto a la masa suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa?
Probablemente hay mucho coco rallado y poco aglutinante (huevo/harina). El coco no tiene gluten, así que no une la masa.
¿Puedo usar solo leche de coco?
Sí, pero la masa será mucho más densa y grasa, puede valer la pena aguarla un poco.
¿Cómo conservarlos?
Aguantan 2 días en la nevera, pero el coco absorbe humedad, así que recalentados no estarán crujientes.

Ingredientes

  • 180 g Harina de trigo (tamizada)
  • 50 g Coco rallado
  • 250 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 100 ml Leche de coco (lata o variedad espesa)
  • 2 ud. Huevos (talla L)
  • 20 g Azúcar blanco
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda. Aceite (para la masa)
  • 1 poco Aceite o aceite de coco (para freír)
  • 10 g Azúcar glas (para servir)
  • 30 g Chips de coco (para servir)