Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ají de gallina sin huevo, pollo en salsa amarilla cremosa servido con arroz y patatas
Delicioso plato peruano de pollo con salsa de nueces y ají, servido con arroz y patata

Ají de gallina sin huevo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
En la tierra de los incas, el ají no es solo una especia, es fuente de vida. Esta receta se mantiene fiel a las tradiciones peruanas utilizando pan y nueces para espesar, creando una textura rústica pero aterciopelada. Al prepararse sin huevo, resulta más ligero y permite que el sabor terroso de las nueces brille más.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano
  • Cazuela
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Trocea el pan y remójalo en la leche. Deja reposar unos minutos y tritura hasta obtener una pasta fina.

Consejo: Esta 'pasta de pan' es la base de la salsa que ligará los sabores.
2 ✓

Deshebra el pollo y pica finamente la cebolla y el ajo.

Consejo: La carne deshebrada absorbe mejor la salsa que si estuviera cortada en cubos.
3 ✓

Pocha la cebolla y el ajo en el aceite. Añade la pasta de ají y la cúrcuma, y sigue sofriendo.

Consejo: La cúrcuma no solo aporta sabor, sino también un color amarillo vibrante.
4 ✓

Vierte la pasta de pan con leche y cocina removiendo hasta que espese.

Consejo: Ten paciencia y cocina a fuego bajo para que no se pegue.
5 ✓

Incorpora el pollo, las nueces y el queso. Deja que hierva todo junto.

Consejo: El aceite de las nueces aporta un extra de cremosidad y el queso añade umami.
6 ✓

Sirve sobre las rodajas de patata cocida, acompañado de arroz.

Consejo: El doble carbohidrato (arroz + patata) es típico de la presentación peruana.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pan debo usar?
Cualquier pan blanco, bollo o incluso pan de molde sirve. Quítale la corteza para que el color de la salsa se mantenga de un amarillo bonito.

Ingredientes

  • 400 g Pechuga de pollo cocida
  • 100 g Pan blanco (sin corteza)
  • 250 ml Leche
  • 2 cda. Pasta de Ají Amarillo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Cúrcuma molida
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 30 g Nueces (molidas)
  • 30 g Queso Parmesano rallado
  • 2 ud. Patatas cocidas (guarnición)
  • 200 g Arroz cocido (guarnición)