Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Elotes mexicanos con salsa de crema, servidos recién hechos con queso y chile
Maíz callejero mexicano con queso y cilantro

Elotes mexicanos con salsa de crema y queso

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El Elote es el rey de la comida callejera en México: mazorcas asadas untadas generosamente con salsa cremosa y cubiertas de queso. No es un plato para comer con elegancia, ¡se trata de mancharse y disfrutar! El dulzor del maíz, la acidez de la lima, el picante del chile y la cremosidad salada del queso crean una bomba de umami perfecta.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande o parrilla
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Limpia las mazorcas retirando las hojas y 'pelos'. Cuécelas en agua con sal 10-12 minutos o ásalas a la parrilla hasta que tengan puntos negros.

Consejo: La parrilla carameliza los azúcares del maíz, aportando un sabor ahumado irresistible (Reacción de Maillard).
2 ✓

En un bol, mezcla la crema, la mayonesa, el ajo, el zumo de lima, la sal y la pimienta.

Consejo: El aceite de la mayonesa ayuda a que los sabores se adhieran mejor al grano.
3 ✓

Saca las mazorcas calientes, deja que se sequen un par de minutos y úntalas generosamente con la mezcla cremosa.

Consejo: Es importante que el maíz esté caliente para que la salsa se funda ligeramente.
4 ✓

Reboza las mazorcas en el queso rallado y termina espolvoreando chile en polvo y cilantro. Exprime un poco más de lima justo antes de servir.

Consejo: El ácido de la lima potencia el efecto de la capsaicina del chile.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se pega la salsa?
La superficie del maíz está muy húmeda. Tras cocerlo, deja que se seque un poco al vapor o sécalo con papel.
¿Puedo usar maíz congelado?
Si son mazorcas enteras, sí. La versión en grano (en vaso) se llama 'Esquites'.

Ingredientes

  • 4 ud. Mazorcas de maíz dulce fresco
  • 150 g Crème fraîche o Nata fresca
  • 100 g Mayonesa
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Lima (zumo y ralladura)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 cdita. Chile en polvo (Tajín, Ancho o Cayena)
  • 1 manojo Cilantro fresco (picado)
  • 50 g Queso rallado (Cotija, Feta o Parmesano)