Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pizza estilo belga con queso azul
Una combinación sofisticada de amargor suave, queso potente y el crujido de las nueces.

Pizza estilo belga

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Esta especialidad se basa en un atrevido juego de sabores. El amargor natural de la endibia belga se encuentra con la potencia del queso azul, domesticado por el dulzor de la miel y el crujido de las nueces. La base de nata suaviza el conjunto, creando una pizza compleja y 'adulta', muy lejos del clásico mundo del tomate.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Belga

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o piedra para pizza
  • Cuchillo afilado para cortar la endibia
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (220-250 °C).

Consejo: El horno muy caliente es clave para que la masa quede crujiente.
2 ✓

Mezcla la nata fresca con la sal y la pimienta, y extiéndela sobre la masa estirada.

Consejo: La nata crea una capa grasa que protege la masa de humedecerse (efecto hidrófobo).
3 ✓

Corta la endibia en aros (desecha el tallo duro) y repártela sobre la masa junto con el queso azul desmenuzado.

Consejo: Durante el horneado, el queso se funde sobre la endibia, cocinándola al vapor bajo el queso y suavizando su crudeza.
4 ✓

Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.

Consejo: El color dorado indica que los sabores se han profundizado (caramelización y tostado).
5 ✓

Saca la pizza e inmediatamente espolvorea las nueces picadas gruesas y rocía con la miel.

Consejo: ¡No hornees las nueces ni la miel con la pizza! Las nueces se quemarían y la miel se volvería caramelo amargo a alta temperatura. El calor residual es suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo reduzco el amargor de la endibia?
Corta y retira la parte interior dura del tallo (el cono), ya que ahí se concentra el sabor amargo.
¿Qué miel debo usar?
Miel de flores líquida o de acacia, que sea fácil de rociar.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza (aprox. 250 g)
  • 100 g Nata fresca o Crème fraîche (min. 20% MG)
  • 150 g Queso azul (ej. Roquefort o Gorgonzola)
  • 2 ud. Endibias belgas
  • 20 g Miel
  • 10 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Nueces peladas
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida