Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Diferentes tipos de alubias secas en cuencos y esparcidas sobre mesa de madera
Variedades de alubias con luz natural

Alubias: La legumbre proteica, nutritiva y versátil

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

Las alubias (o judías, Phaseolus vulgaris) son una de las legumbres más conocidas y consumidas, valoradas mundialmente por su alto contenido proteico, riqueza en fibra y densidad de nutrientes. Existen muchas variedades: alubias blancas, rojas, pintas, negras; cada una con su propio perfil de sabor y valor nutricional.

Son una excelente fuente de proteína vegetal, desempeñando un papel clave en dietas vegetarianas y veganas. Además, son ricas en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, potasio y antioxidantes. Sus fibras solubles e insolubles contribuyen a la salud del sistema digestivo.

Beneficios de las alubias para la salud

  • Ricas en proteínas: Apoyan la construcción muscular y dan saciedad prolongada.
  • Contenido de fibra: Ayuda a la digestión y puede reducir el colesterol.
  • Bajo índice glucémico: Equilibran los niveles de azúcar en sangre.
  • Hierro y ácido fólico: Apoyan la formación de sangre y los niveles de energía.
  • Antioxidantes: Protegen las células y ralentizan el envejecimiento.

El consumo regular de alubias puede ayudar a preservar la salud cardiovascular, reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y proporcionar energía duradera a lo largo del día.

Usos en la cocina

Las alubias se pueden preparar de muchas formas: en sopas, potajes, ensaladas, guisos, cremas y hamburguesas vegetales. Son especialmente populares en platos como la fabada, chili con carne, ensalada de alubias o recetas mexicanas y de Oriente Medio. Las alubias secas deben ponerse en remojo al menos 8 horas antes de cocinar para agilizar la cocción y mejorar su digestibilidad.

Compra y conservación

  • Elige granos secos, limpios y sin daños.
  • En lugar seco, fresco y recipiente hermético se conservan durante meses.
  • Cocidas aguantan en nevera 3–5 días, y congeladas hasta 3 meses.

Las alubias son un verdadero superalimento, no solo nutritivo y económico, sino extremadamente versátil; merece la pena incluirlas frecuentemente en la dieta.

Recetas con este ingrediente

Acarajé con salsa picante, bolas crujientes servidas con salsa picante y cilantro Platos Principales

Acarajé con Salsa Picante
Acarajé con champiñones frito en masa dorada Platos Principales

Acarajé con champiñones
Acarajé con guindilla picante, plato brasileño crujiente Postres y Dulces

Acarajé con guindilla picante
Sopa de alubias con chucrut, carne ahumada y hierbas frescas Sopas

Sopa de alubias con chucrut
Ensalada vegana de quinoa con alubias Ensaladas

Ensalada vegana de quinoa y alubias blancas
Ensalada taco vegana con totopos y verduras Ensaladas

Ensalada taco vegana