Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Sopa de alubias con chucrut, carne ahumada y hierbas frescas
Rica sopa de alubias con chucrut, alubias tiernas y trozos de carne ahumada

Sopa de alubias con chucrut

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
¿Dos gallos en un gallinero? En el caso de las alubias y el chucrut, funciona de maravilla. El sabor terroso y cremoso de la alubia y la acidez fermentada de la col se complementan a la perfección. La carne ahumada es el nexo que da profundidad a la sopa. Este plato es como un buen abrigo de invierno: calienta desde dentro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Sartén para pochar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon las alubias en remojo la noche anterior en agua fría. Al día siguiente tira ese agua.

Consejo: La alubia se hincha al absorber agua, cociéndose más rápido, y parte de las sustancias flatulentas se van con el agua de remojo.
2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo picados en el aceite. Retira del fuego, mezcla el pimentón, el comino y la pimienta, y vierte el agua.

Consejo: El comino ayuda a la digestión y armoniza genial con la col.
3 ✓

Añade las alubias remojadas y la carne troceada. Cuece a fuego medio hasta que la alubia esté casi tierna (aprox. 60-90 min).

Consejo: ¡No sales al principio! La carne ahumada es salada y la sal puede endurecer la piel de la alubia.
4 ✓

Cuando la alubia esté blanda, añade el chucrut (enjuagado si es necesario) y cuece junto 20-30 minutos más.

Consejo: Conviene cortar un poco el chucrut para que no cuelgue de la cuchara al comer.
5 ✓

Mezcla la nata con un cucharón de caldo caliente (atemperar) y viértelo de nuevo a la sopa para que hierva junto.

Consejo: Atemperar evita que la nata fría se corte (se ponga grumosa) en la sopa caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las alubias?
Probablemente echaste el chucrut demasiado pronto. En un medio ácido, la alubia (y la patata) tardan más en ablandarse. ¡Cuece siempre la alubia casi del todo antes de añadir ácido!
Quedó muy salada, ¿qué hago?
La carne ahumada y la col son saladas. Cuece una patata dentro, absorberá el exceso de sal, y luego retírala.

Ingredientes

  • 250 g Alubias secas
  • 300 g Chucrut (col fermentada)
  • 200 g Carne ahumada (ej. codillo o lomo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 1 cdita. Sal (¡con cuidado!)
  • 1 cdita. Pimienta
  • 2 cda. Aceite
  • 200 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 1.5 l Agua