Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco
Kısır turco tradicional sazonado con pasta de tomate y especias

Kısır con pasta de tomate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Kısır es la 'ensalada de bulgur' turca, pero es mucho más que eso: es el equilibrio entre la pasta de tomate especiada, las verduras frescas y el jarabe de granada (o limón). El secreto es que el bulgur no se cuece, sino que se 'asusta' con agua hirviendo y luego se frota a mano con la pasta especiada para que cada grano se impregne de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon el bulgur en un bol y vierte el agua hirviendo encima. Tápalo herméticamente (con film o un plato) y deja reposar 15 minutos.

Consejo: El bulgur absorbe el agua y se ablanda sin necesidad de cocción.
2 ✓

Mientras tanto, sofríe ligeramente el ajo machacado y el concentrado de tomate en el aceite.

Consejo: Sofreír el concentrado ('activarlo') profundiza su sabor y suaviza la acidez.
3 ✓

Suelta los granos de bulgur ablandado con un tenedor. Añade el concentrado sofrito, el zumo de limón y las especias. Trabaja la mezcla bien con la mano o una cuchara de madera hasta que todos los granos estén rojos.

Consejo: Tradicionalmente se frota a mano para que los sabores penetren en el grano.
4 ✓

Espera a que se enfríe y luego incorpora la cebolleta y el perejil picados.

Consejo: Si añades las hierbas en caliente, se quedarán mustias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué cruje el bulgur?
Poca agua o no lo dejaste reposar tapado el tiempo suficiente. ¡El vapor es lo que lo ablanda!

Ingredientes

  • 200 g Bulgur fino (köftelik bulgur)
  • 200 ml Agua hirviendo
  • 150 g Concentrado de tomate (o mezcla con pasta de pimiento)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de limón fresco (o melaza de granada)
  • 2 dientes Ajo
  • 3 tallos Cebolleta
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Copos de chile (Pul Biber)