Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Acarajé con champiñones frito en masa dorada
Pastel de frijol frito en aceite de dendê con salteado de setas

Acarajé con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
'Falafel' brasileño frito en aceite de palma (dendê). La base de la masa son frijoles crudos remojados que hay que batir hasta que espumen. Las burbujas de aire hacen ligera la masa espesa, para que al freír no quede 'dura como una piedra'. Esta versión con champiñones es un giro moderno y vegetariano al relleno original de gambas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora de cuchillas
  • Varillas (o cuchara de madera y brazo fuerte)

Instrucciones

1 ✓

PREPARACIÓN: Pon las alubias en remojo en agua durante la noche, luego frota para quitar la piel (esta es la parte más difícil).

Consejo: Las alubias sin piel proporcionan el interior cremoso.
2 ✓

Tritura las alubias y la mitad de la cebolla picada hasta obtener una pasta lisa y espesa.

Consejo: ¡No añadas agua si no es obligatorio!
3 ✓

Bate la masa fuertemente con una cuchara de madera o varillas hasta que esté espumosa y ligera (como clara de huevo).

Consejo: Este 'aireado físico' (introducción de aire) es el secreto de un Acarajé ligero.
4 ✓

Forma 'quenelles' con dos cucharas y fríelas en el aceite de palma caliente.

Consejo: El aceite de palma da el color naranja característico y el sabor.
5 ✓

Relleno: Sofríe los champiñones con el resto de la cebolla y las especias. Corta los buñuelos fritos por la mitad y rellénalos.

Consejo: Rellena solo antes de servir para que el buñuelo se mantenga crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el aceite?
La masa estaba demasiado líquida (quedó agua en los frijoles) o el aceite no estaba lo suficientemente caliente.

Ingredientes

  • 300 g Alubias blancas secas (o frijoles carilla)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 300 ml Aceite de palma (para freír)
  • 250 g Champiñones
  • 1 ud. Lima
  • 20 g Cilantro
  • 1 cdita. Pimentón picante / Chile