Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada taco vegana con totopos y verduras
Cuenco rebosante de ensalada fresca con crujientes nachos y aderezo cítrico

Ensalada taco vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Ensaladas
La alegre fusión de la cocina tex-mex en un solo plato. Esta no es la típica ensalada que te deja con hambre: las alubias y el maíz aportan una base contundente, el aguacate añade cremosidad y los nachos ese crujido imprescindible (crunch) que tanto nos gusta de los tacos. El aliño fresco de lima une todo en una experiencia refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Ensaladera grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Exprimidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (si los nachos son sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

Lava la lechuga, centrifúgala o sécala bien y trocéala en bocados.

Consejo: Si la lechuga queda mojada, el aliño resbalará (el agua y el aceite no se mezclan).
2 ✓

Corta el tomate en dados y la cebolla morada en juliana fina. Enjuaga las alubias y el maíz con agua fría.

3 ✓

Prepara la vinagreta: en un tarro pequeño agita enérgicamente el aceite, el zumo de lima, la sal, el pimentón, el comino y el chile.

Consejo: Al agitar, las gotas de aceite se rompen y se mezclan con el ácido, creando una emulsión cremosa.
4 ✓

Corta el aguacate en dados e incorpóralo a la ensalada junto con las alubias, el maíz, el tomate y la cebolla.

Consejo: Ten cuidado con el aguacate para no hacerlo puré al mezclar.
5 ✓

Riega con el aliño y remueve bien para impregnar todos los ingredientes.

Consejo: La sal del aliño extrae el agua de las verduras (ósmosis), por lo que la ensalada se baja rápido. ¡Alíñala solo 5 minutos antes de servir!
6 ✓

Sirve espolvoreando por encima los nachos troceados y el cilantro fresco.

Consejo: El crujiente de los nachos aporta la dinámica perfecta al plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo me la llevo para comer fuera?
Guarda los nachos aparte (para que no se ablanden) y el aliño en un bote. Mézclalo todo justo antes de comer.
¿Se oxida el aguacate?
Rocíalo inmediatamente con zumo de lima; el ácido y la vitamina C retrasan la oxidación.

Ingredientes

  • 400 g Alubias negras en conserva (escurridas)
  • 200 g Maíz dulce en conserva
  • 3 ud. Tomates
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 1 ud. Lechuga iceberg o romana
  • 100 g Nachos o totopos naturales (troceados)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Lima
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Comino molido