Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta trufa de chocolate y avellanas servida en porciones
Postre rico y cremoso con chocolate y avellanas

Tarta trufa de chocolate y avellanas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El nombre 'trufa' aquí no se refiere al hongo, sino a la consistencia de la ganache de chocolate y a la forma rústica. Esta tarta es básicamente un bombón de chocolate gigante horneado. La adición de crema de avellanas (praliné) a la ganache aporta una profundidad sedosa y a frutos secos que evoca sensación de lujo.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 590 kcal
🌍 Cocina Francesa / Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Baño maría
  • Molde desmontable
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra el molde. Funde el chocolate y la mantequilla al baño maría.

Consejo: Funde lentamente para que el chocolate no se queme.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Incorpora la base de chocolate tibia.

Consejo: La disolución del azúcar da estabilidad a la masa.
3 ✓

Tamiza la harina, el cacao y la sal. Incorpóralo.

Consejo: El cacao en polvo profundiza el color y el sabor.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar completamente.

Consejo: Es una masa densa, no subirá mucho.
5 ✓

Ganache: Calienta la nata (hasta que burbujee), retira del fuego y mezcla con la crema de avellanas hasta homogeneizar.

Consejo: La emulsión (mezcla de grasa y agua) queda mejor si mezclas desde el centro hacia afuera en círculos.
6 ✓

Vierte la ganache tibia sobre la tarta fría. Espolvorea con las avellanas tostadas.

Consejo: El tostado resalta el sabor de los frutos secos.
7 ✓

Refrigera 2 horas.

Consejo: La ganache necesita tiempo para endurecer.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La ganache de arriba ha quedado muy dura.
La proporción de chocolate y nata determina la dureza. Si la quieres más blanda, usa más nata. En la nevera se endurece mucho, ¡sácala antes de servir!
La ganache se ha cortado (se ve aceitosa).
La nata estaba demasiado caliente o batiste muy fuerte. A veces se arregla con batidora de mano añadiendo un poco de nata fría.

Ingredientes

  • 300 g Chocolate negro (min. 60%)
  • 150 g Mantequilla
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 4 ud. Huevos
  • 100 g Harina de trigo
  • 200 g Crema de avellanas (tipo Nutella o casera)
  • 100 g Avellanas tostadas (enteras/picadas)
  • 200 ml Nata para montar
  • 2 cda. Cacao en polvo
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal