Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de vainilla servida en un plato
Masa quebrada y relleno suave de vainilla casero

Tarta de vainilla clásica

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la tarta perfecta es el equilibrio entre la masa quebrada (pâte brisée) y un relleno sedoso. La masa es buena si tiene textura 'arenosa' y se funde en la boca, algo que logramos usando mantequilla fría. Y la crema de vainilla alcanza su culmen si usamos vainilla real, cuyas motitas negras delatan calidad.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Europea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta (cerámica o metal)
  • Rodillo
  • Varillas
  • Film y peso (legumbres/arroz) para hornear en blanco

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Frota rápidamente la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura de arena húmeda. Añade el azúcar glas, la sal y la yema. Amasa rápido.

Consejo: El calor de tus manos derrite la mantequilla, y eso hay que evitarlo. Si se funde al amasar, la masa quedará dura, no quebradiza. Usa un procesador si tienes.
2 ✓

Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera 30 minutos.

Consejo: El frío vuelve a endurecer la mantequilla, asegurando la estructura hojaldrada y quebradiza al hornear.
3 ✓

Estira la masa y forra el molde. Pon papel de horno y peso encima (ej. legumbres secas) y hornea a 180 °C durante 15 minutos (hornear en blanco). Quita el peso y hornea 5 minutos más.

Consejo: El peso evita que la masa se infle o se bajen los bordes.
4 ✓

Mientras, haz la crema: hierve la mayor parte de la leche con la vainilla. Mezcla la leche fría restante con la maicena y el azúcar blanco.

Consejo: Disuelve siempre la maicena en líquido frío para evitar grumos.
5 ✓

Vierte la mezcla de maicena en la leche hirviendo y cocina sin dejar de remover hasta que espese.

Consejo: En cuanto esté, viértela en la masa, porque al enfriar crea costra y gelifica.
6 ✓

Vierte la crema caliente sobre la base prehorneada. Hornea otros 20 minutos hasta que la crema tiemble un poco pero la superficie cuaje. Deja enfriar totalmente.

Consejo: Solo se corta bien en frío, cuando la estructura de almidón se ha estabilizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué encogió la masa al hornear?
No la dejaste reposar bastante en la nevera o la amasaste demasiado, tensando el gluten. ¡Déjala relajar!
La base está húmeda, ¿qué hago?
Hornea la base sola (en blanco) antes de poner la crema, o píntala con clara de huevo al final del prehorneado.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (helada, en cubos)
  • 100 g Azúcar glas
  • 2 ud. Yemas de huevo
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 500 ml Leche
  • 100 g Azúcar blanco
  • 50 g Maicena
  • 1 pizca Sal