Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa de uvas refrescante decorada con uvas frescas y menta
Sopa de uvas refrescante con uvas dulces y hoja de menta

Sopa fría de uvas y crema

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Esta sopa es la coronación elegante de la vendimia tardía. Mientras que las sopas de frutas evocan comedores escolares, esta versión con su jarabe especiado y sedosidad de nata parece un postre ligero. Los taninos de la piel de la uva y la acidez del limón equilibran el dulzor de la nata, manteniéndola fresca.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas: Para ligar sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava y desgrana las uvas. Hierve el agua con azúcar, canela, clavo y sal, y cuece 5 min para sacar sabor a las especias.

Consejo: La sal es imprescindible en todo lo dulce, resalta la fruta y quita el empalago. (Potenciación)
2 ✓

Echa las uvas al jarabe y cuece 5 min. ¡No las deshagas, que crujan!

Consejo: Si te pasas, se les cae la piel y la sopa queda fea.
3 ✓

Mezcla la nata con la leche en un bol. Añade un cucharón de caldo caliente, mezcla, y vierte esta mezcla tibia a la olla.

Consejo: Esto es atemperar. Si echas nata fría a la sopa hirviendo, el choque térmico la corta (coagula proteína).
4 ✓

Hierve solo un instante y retira. Añade el zumo de limón.

Consejo: El limón siempre al final, porque en medio ácido caliente la leche se corta más fácil.
5 ✓

Enfría totalmente (min 2h nevera) y sirve helada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha cortado la nata. ¿Por qué?
Probablemente mucha diferencia de temperatura o la acidez (limón) la ha cortado. ¡Atempera siempre!

Ingredientes

  • 500 g Uvas (mezcla rojas y blancas, sin pepitas)
  • 250 ml Agua
  • 500 ml Leche
  • 200 ml Nata fresca (o nata líquida para cocinar)
  • 50 g Azúcar (al gusto)
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 1 rama Canela
  • 3 ud. Clavo
  • 1 pizca Sal