Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pogácsa de requesón suave horneada hasta dorarse, con una capa de queso crujiente por encima
Bollitos de requesón recién horneados con una capa crujiente de queso tostado.

Pogácsa de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Postres y Dulces
En el universo de los 'pogácsa' (panecillos salados húngaros), esta es la versión exprés que no requiere horas de levado, pero ofrece esa textura hojaldrada y suave que tanto gusta. El secreto reside en la acidez del requesón y la materia grasa (mantequilla), que al hornearse generan vapor y, junto con la levadura química, levantan la masa. No es el típico bollo de masa madre, sino una delicia tierna, casi como una pasta de té salada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Rodillo
  • Cortapastas redondo (o un vaso pequeño)
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina junto con la levadura química y la sal en un bol grande.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye uniformemente la levadura para que la masa suba por igual.
2 ✓

Ralla la mantequilla fría sobre la harina o desmenúzala con movimientos rápidos hasta obtener una textura de arena húmeda.

Consejo: Es crucial que la mantequilla no se derrita del todo; esos pequeños trozos de grasa son los que crearán las capas al hornearse.
3 ✓

Añade el requesón desmenuzado y el huevo entero, y amasa rápidamente hasta integrar. ¡No amases en exceso!

Consejo: Pasa el requesón por un tamiz o aplástalo con un tenedor para evitar grumos grandes. Si amasas demasiado, la masa quedará dura (desarrollo del gluten).
4 ✓

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo, la harina se hidrata y la mantequilla se vuelve a endurecer, facilitando el estirado posterior.
5 ✓

Estira la masa hasta dejarla de un dedo de grosor (aprox. 2 cm), haz un dibujo de rejilla en la superficie con un cuchillo y corta las formas con el cortapastas.

Consejo: Enharina el cortapastas antes de cada corte. Puedes volver a amasar los recortes y cortar más piezas.
6 ✓

Pincela la superficie con huevo batido (cuidado de que no chorree por los lados) y hornea a 180 °C en horno precalentado hasta que estén dorados (unos 20-25 minutos).

Consejo: Si el huevo cae por los bordes, 'sella' la masa e impide que suba correctamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron planos?
Quizás la levadura química era vieja o estiraste la masa demasiado fina. A la pogácsa le gusta tener unos 2 cm de grosor en crudo.
¿Puedo usar margarina?
Sí, pero el sabor de la mantequilla y cómo se funde dan un resultado final mucho más refinado.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (todo uso)
  • 250 g Requesón (semigraso)
  • 250 g Mantequilla (fría)
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 paquete Levadura química (tipo Royal, 10 g)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)