Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza à la Norvégienne con salmón ahumado, alcaparras y nata fresca
Elegante pizza con base de crema fresca y láminas de salmón ahumado sedoso.

Pizza à la norvégienne

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Esta pizza es el encuentro entre el frío y el calor, lo crudo y lo cocinado. El salmón ahumado es un ingrediente delicado: durante el ahumado, la estructura de las proteínas ya se ha transformado, pero no se ha cocinado. Si lo metemos en el horno caliente, el pescado se seca, sus aceites se oxidan y tendrá un desagradable y fuerte sabor a pescado. ¿La solución? Hornear la base 'bianca' (blanca) y poner el salmón frío después, que se templará solo con el vapor de la masa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 27 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Fusión Noruega / Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra para pizza
  • Cuchillo de untar (para la nata)
  • Cortador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 230 °C. Corta la cebolla morada en aros muy finos.

Consejo: El dulzor de la cebolla morada combina genial con el pescado ahumado.
2 ✓

Extiende la masa y úntala con la nata fresca. Esparce la mozzarella y la mitad de la cebolla.

Consejo: Esto es lo que se llama 'horneado a ciegas' con cobertura (blind baking). La grasa de la nata protege la masa de secarse, pero no la empapa.
3 ✓

Hornea la pizza 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso fundido.

Consejo: La base con nata tiende a dorarse más rápido que la de tomate, ¡vigila el horno!
4 ✓

Saca del horno e INMEDIATAMENTE coloca las lonchas de salmón ahumado encima.

Consejo: El calor de la masa calienta la grasa del pescado lo justo para liberar los aromas, pero manteniendo la textura sedosa.
5 ✓

Espolvorea con las alcaparras, el eneldo fresco y el resto de la cebolla fresca. Rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Consejo: La acidez de las alcaparras (vinagre/sal) corta la riqueza de la nata grasa y el salmón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar salsa de tomate en lugar de nata?
No se recomienda. La acidez del tomate y el sabor del salmón chocan. El lácteo (grasa) porta el aroma del salmón y suaviza el ahumado.
¿Cuándo pongo el eneldo?
Exclusivamente después de hornear. Los aceites esenciales del eneldo son muy sensibles al calor, asado perdería su sabor fresco.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza
  • 150 g Nata fresca (espesa) o Crème fraîche
  • 100 g Salmón ahumado (lonchas finas)
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 30 g Alcaparras
  • 10 g Eneldo fresco
  • 50 g Cebolla morada
  • 10 ml Aceite de oliva