Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pimientos rellenos en salsa de tomate, con arroz y carne picada
Pimientos rellenos clásicos, con carne picada especiada y arroz, servidos en densa salsa de tomate

Pimientos rellenos en salsa de tomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Los pimientos rellenos son la esencia de los sabores de finales de verano, donde el pimiento dulce y el tomate ácido se encuentran con la riqueza de la carne especiada. El alma de este plato es la paciencia: durante la cocción lenta, los sabores del pimiento impregnan la salsa de tomate, mientras que las albóndigas se cuecen tiernas al hincharse el arroz, sin deshacerse. Un juego de equilibrios entre dulce y salado que la cocina húngara domina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande con tapa (para cocer)
  • Bol (para el relleno)
  • Tabla y cuchillo afilado
  • Cuchara (para rellenar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y cuécelo hasta que esté semiduro en abundante agua salada (aprox. 8-10 min), escurre y deja enfriar.

Consejo: Los granos de arroz se hidratan en la precocción, así no robarán humedad a la carne en el relleno, manteniéndolo jugoso.
2 ✓

Pica la cebolla fina y póchala en un poco de aceite hasta que esté transparente.

Consejo: La cebolla está lista cuando se ve translúcida y huele dulce. Esto asienta la base de sabor.
3 ✓

En un bol mezcla la carne picada, el arroz frío, la cebolla pochada, el ajo machacado, el huevo, pimentón, sal y pimienta. Amasa bien.

Consejo: Al amasar cambia la estructura de las proteínas de la carne, se vuelve 'pegajosa', lo que ayuda a que las bolas no se deshagan.
4 ✓

Quita el pedúnculo y las semillas a los pimientos, lávalos y rellénalos con la masa sin apretar. Con la carne sobrante forma albóndigas.

Consejo: No compactes el relleno porque el arroz crecerá. Si está muy apretado, el pimiento reventará.
5 ✓

Vierte el tomate en la olla, diluye con un poco de agua, sazona con sal, azúcar (y las hojas de apio). Lleva a ebullición.

Consejo: El equilibrio entre el tomate ácido y el azúcar es lo que realza el sabor del pimiento.
6 ✓

Pon los pimientos y las bolas en la salsa. Cocina tapado a fuego bajo unos 60 minutos, hasta que la carne esté totalmente tierna.

Consejo: Cocinando a fuego lento el colágeno de la carne se convierte en gelatina, logrando un resultado super tierno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió el pimiento?
Probablemente pusiste demasiado relleno. El arroz se hincha al cocer, así que deja siempre un poco de espacio libre hasta el borde.
¿Qué hago si la salsa está muy ácida?
Añade un poco de azúcar o edulcorante para contrarrestar la acidez del tomate.
¿Se puede congelar?
Sí, los pimientos rellenos congelan genial. Recalienta a fuego lento tras descongelar.

Ingredientes

  • 6 ud. pimientos para rellenar (tipo italiano o blancos)
  • 500 g carne de cerdo picada (min. 20% grasa)
  • 100 g arroz (redondo)
  • 1 ud. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 ud. huevo
  • 700 ml tomate triturado (o Pasata)
  • 1 cdita. pimentón dulce
  • 1 cdita. sal
  • 2 cda. azúcar (al gusto)
  • 1 manojo hojas de apio (opcional pero recomendado)
  • 2 cda. aceite