Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pescado a la plancha con salsa de limón
Fresco pescado a la plancha con salsa de limón

Pescado a la plancha con salsa de limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
¿Una cena elegante en 20 minutos? Es posible. El sabor suave de los pescados blancos (como la merluza o la tilapia) es el lienzo perfecto para una salsa de mantequilla y limón. La técnica es el sellado en sartén ('pan searing'), creando costra fuera y jugosidad dentro. Al final, desglasamos los jugos de la sartén con vino para crear la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Leche (mantequilla)
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Seca completamente el pescado con papel de cocina. Salpimenta.

Consejo: El pescado húmedo no se dora, se cuece. La superficie seca es el secreto de una costra crujiente (reacción de Maillard).
2 ✓

Calienta el aceite a fuego medio-alto. Pon el pescado y cocina 4-5 minutos por un lado hasta que dore. Dale la vuelta, cocina 2-3 minutos más y retira.

Consejo: ¡No muevas el pescado mientras se cocina!
3 ✓

En la misma sartén (¡sin lavarla!), echa el ajo machacado y vierte el vino y el zumo de limón. Raspa el fondo para levantar los restos dorados.

Consejo: Esto se llama desglasar: recuperar la esencia del sabor caramelizado.
4 ✓

Retira del fuego e integra la mantequilla FRÍA removiendo hasta que se funda y la salsa espese.

Consejo: La mantequilla fría emulsiona la salsa dándole un brillo cremoso ('monter au beurre').
5 ✓

Vierte la salsa sobre el pescado y espolvorea con perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me rompe el pescado?
Intentaste darle la vuelta demasiado pronto. Espera a que se forme la costra; se despegará solo de la sartén.

Ingredientes

  • 600 g filete de pescado blanco (merluza, tilapia)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 2 dientes ajo
  • 2 uds. limón
  • 2 ramitas perejil fresco
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta
  • 50 g mantequilla fría
  • 50 ml vino blanco seco (o caldo)