Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Jugosa pechuga de pollo en salsa de nata, espolvoreada con perejil fresco y servida con pasta.
Pechuga de pollo jugosa cocinada en una rica salsa de nata y ajo, ideal para acompañar con pasta.

Pechugas de pollo a la crema

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La pechuga de pollo es carne magra, por lo que tiende a secarse. La salsa de nata no solo enriquece el sabor, sino que su contenido graso suple la jugosidad que le falta a la carne. La técnica de sartén se basa en disolver los jugos caramelizados (fond): 'levantamos' con la nata los restos sabrosos pegados al fondo de la sartén al freír la carne, para que no se pierda nada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Bistró moderno

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Mazo para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en filetes y aplánalos ligeramente para que tengan el mismo grosor. Salpimienta.

Consejo: El grosor uniforme asegura que todos los filetes se hagan a la vez y no se seque la parte más fina.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y dora la carne por ambos lados (aprox. 3 min por lado). Retira a un plato.

Consejo: No hace falta que se haga del todo por dentro, porque se cocerá en la salsa. El objetivo es crear la capa dorada exterior (reacción de Maillard).
3 ✓

A la grasa restante añade la mantequilla y el ajo machacado. Sofríe medio minuto hasta que huela bien.

Consejo: La mantequilla da cremosidad a la salsa, ¡pero cuidado de no quemar el ajo!
4 ✓

Vierte la nata y hierve hasta que empiece a espesar (reducción). Raspa los restos dorados del fondo de la sartén.

Consejo: Esto es 'desglasar', lo que da profundidad al sabor de la salsa.
5 ✓

Vuelve a poner la carne en la salsa (¡con el jugo que haya soltado!), incorpora el queso rallado y cocina 2-3 minutos más hasta que el queso se funda y la carne se caliente.

Consejo: El queso espesa más la salsa. Si queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua.
6 ✓

Espolvorea con perejil fresco y sirve con pasta o arroz.

Consejo: Añade la hierba fresca siempre al final para conservar su color y aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
La cocinaste demasiado. La pechuga se hace muy rápido; si el centro está blanco, ya está. La cocción prolongada vuelve gomosas las fibras.
¿Por qué está líquida la salsa?
No cociste (redujiste) la nata suficiente tiempo, o usaste nata baja en grasa que espesa peor.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pechuga de pollo
  • 250 ml Nata para cocinar (mín. 20%)
  • 2 cda. Mantequilla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 50 g Queso rallado (Parmesano o similar)
  • 1 manojo Perejil fresco