Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Focaccia de pesto y tomates secos servida
Focaccia mediterránea con pesto verde y tomates secos intensos

Focaccia de pesto y tomates secos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
En esta focaccia se encuentran los sabores más intensos del verano italiano. El sabor concentrado, dulce y salado del tomate seco ('bomba de umami') explota en boca, equilibrado por la frescura del pesto de albahaca. Aquí la masa no es solo soporte, sino integradora de sabores: como las aceitunas, el tomate seco cede su aroma a la masa circundante al hornearse.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Bandeja de horno
  • Cuchillo para picar tomates
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deja reposar 5-10 minutos hasta que suba (se ponga espumosa).

Consejo: Si la levadura no sube, no sigas trabajando, la masa se quedará plana. ¡Comprueba la temperatura del agua la próxima vez!
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, luego añade el agua con levadura, el aceite de oliva y la salsa pesto. Amasa al menos 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

Consejo: Debido al aceite del pesto la masa puede tardar más en unirse, ten paciencia al amasar.
3 ✓

Pon la masa en un bol aceitado, tapa y leuda 60 minutos en lugar cálido.

Consejo: Durante el leudado los sabores se integran y la estructura se vuelve aireada.
4 ✓

Engrasa una bandeja, vuelca la masa y extiéndela uniformemente presionando con las manos.

Consejo: No uses rodillo, trabaja con tus dedos para mantener las burbujas.
5 ✓

Esparce por encima los tomates secos picados y el parmesano rallado. Hunde un poco los tomates en la masa. Deja leudar otros 15 minutos.

Consejo: Si el tomate está dentro de la masa no se quema tan fácilmente con el calor del horno.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 20-25 minutos hasta que dore.

Consejo: Un recipiente con agua en el fondo del horno genera vapor, ayudando a que la masa crezca más y la corteza sea más crujiente.
7 ✓

Enfría en rejilla antes de cortar.

Consejo: El interior de la focaccia caliente aún se está 'cocinando', si cortas ahora la masa se pegará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó el tomate seco arriba.
El tomate seco tiene mucho azúcar y se oscurece pronto. Húndelo más en la masa antes de hornear o remójalo antes en agua/aceite.
La masa es muy densa.
Probablemente usaste demasiada harina al amasar. La masa de focaccia debe ser blanda, casi líquida.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 3 cda. Salsa pesto (verde)
  • 100 g Tomates secos (en aceite o rehidratados)
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)