Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas
Dulce tradicional brasileño de cacahuete molido y azúcar, con textura desmenuzable

Paçoca casera (sin gluten)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La Paçoca es uno de los dulces más queridos de Brasil, cuyo nombre viene de la palabra tupí 'po-çoc', que significa 'desmenuzado'. Esta versión sin gluten se mantiene fiel a la original: el sabor intenso del cacahuete tostado se realza con la sal, y el azúcar le da una profundidad acaramelada. Es como una mantequilla de cacahuete sólida que se funde y cruje en la boca a la vez. Un bocado sencillo, rústico y adictivo, imprescindible en las Fiestas de Junio (Festa Junina).
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: Para tostar los cacahuetes.
  • Picadora: Para moler el cacahuete y la avena.
  • Bol grande: Para mezclar la masa.
  • Molde cuadrado o bandeja: Para prensar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuetes

Instrucciones

1 ✓

Tuesta los cacahuetes en una sartén seca a fuego medio, moviéndolos constantemente durante 5-8 minutos hasta que estén dorados y huelan bien.

Consejo: El tostado 'despierta' los aceites del cacahuete y el sabor es mucho más intenso. ¡No te despistes, se queman en un segundo!
2 ✓

Deja enfriar los cacahuetes. Mientras, pon la avena en la picadora y muélela hasta hacerla harina fina.

Consejo: Es importante que el molido sea fino para que la textura de la Paçoca sea uniforme.
3 ✓

Pon los cacahuetes fríos en la picadora con la avena y tritura a pulsos hasta obtener una textura de migas finas.

Consejo: No lo tritures seguido o el cacahuete soltará el aceite y tendrás mantequilla en vez de polvo. (Calor por fricción)
4 ✓

Vierte las migas en un bol, añade el azúcar, la sal y el aceite. Trabájalo bien con las manos o una cuchara de madera.

Consejo: El calor de tus manos ayuda a fundir un poco el azúcar y unir la masa.
5 ✓

Comprueba la textura: si al apretarla en la mano se mantiene unida, está bien. Si se desmorona, añade una gota más de aceite.

Consejo: El objetivo es conseguir una textura de 'arena húmeda'.
6 ✓

Prensa la masa firmemente en una bandeja o molde, con un grosor de unos 1,5-2 cm. Alisa la superficie.

Consejo: Usa el fondo de un vaso para compactar; cuanto más compacto, mejor se cortará.
7 ✓

Ponlo en la nevera al menos 30 minutos y luego corta en cuadrados o rectángulos con un cuchillo afilado.

Consejo: Es más fácil de cortar en frío; a temperatura ambiente se desmigaja más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshacen los cubos?
Probablemente la masa no estaba lo bastante húmeda o no la prensaste suficiente. Añade un poco de aceite y aprieta más fuerte.
¿Puedo usar cacahuetes salados?
Sí, pero entonces elimina la sal de la receta.

Ingredientes

  • 200 g Cacahuetes (pelados, sin sal)
  • 100 g Azúcar blanco
  • 150 g Copos de avena sin gluten
  • 0.5 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite vegetal (sabor neutro)