Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Krampampuli con espectacular azúcar en llamas y especias
Espectacular fuego azul caramelizando el azúcar sobre el vino especiado.

Krampampuli

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El Krampampuli no es solo una bebida, es una ceremonia. Heredado de las tradiciones estudiantiles del siglo XIX y de Nochevieja, este ponche ardiente es todo un espectáculo. Ver cómo el azúcar arde con llama azulada, caramelizándose y goteando en el vino especiado, es el punto culminante de cualquier reunión. Su sabor es un encuentro entre lo diabólicamente fuerte y lo celestialmente dulce.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Recipiente resistente al calor: De vidrio o metal, que aguante el fuego.
  • Rejilla metálica: Para sostener el azúcar.

Instrucciones

1 ✓

Vierte el vino en una olla, añade las especias y los frutos secos. Caliéntalo hasta el punto de ebullición, pero sin hervir.

Consejo: Los frutos secos se rehidratan en el vino caliente, absorbiéndolo y ablandándose (ósmosis).
2 ✓

Pasa el vino caliente al recipiente resistente al calor. Coloca la rejilla metálica encima y apila los terrones de azúcar sobre ella.

Consejo: La rejilla debe ser estable para que el bloque de azúcar no caiga entero al vino.
3 ✓

Empapa bien el azúcar con el ron y préndele fuego con cuidado.

Consejo: Debido a su alta graduación, el ron prende fácil. El calor de la llama funde y carameliza el azúcar.
4 ✓

Cuando la llama se apague, vuelve a rociar con ron hasta que todo el azúcar se haya derretido dentro del vino.

Consejo: Esa 'lava de caramelo' que gotea es lo que da a la bebida su sabor tostado característico.
5 ✓

Remueve la bebida y sírvela muy caliente en tazas, incluyendo las frutas borrachas.

Consejo: ¡Cuidado, los vapores de azúcar y alcohol son fuertes!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no prende el ron?
Tiene poco alcohol o está frío. Usa ron tipo 'Stroh' o aguardiente casero de más de 60%, y caliéntalo un poco antes.

Ingredientes

  • 1 l Vino tinto de calidad
  • 300 ml Ron fuerte (min. 50-60%)
  • 250 g Terrones de azúcar
  • 1 puñado Frutos secos (pasas, ciruelas, higos)
  • 1 ud. Naranja (en rodajas)
  • 2 ramas Canela
  • 5 ud. Clavos de olor