Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas
Jugosa hamburguesa vegana con berenjena crujiente y vegetales frescos.

Hamburguesa vegana de berenjena

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
La berenjena es una auténtica artista del cambio: cruda es esponjosa y amarga, pero cocinada se vuelve cremosa y de textura suave. En esta hamburguesa, el rebozado crujiente contrasta con el interior tierno, creando un juego de texturas al morder que rivaliza con cualquier versión de carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • 3 platos para empanar
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en discos de 1 cm de grosor. Sala ambos lados, deja reposar 15 minutos y seca la humedad.

Consejo: La sal extrae agua por ósmosis, así la berenjena queda más compacta y menos amarga.
2 ✓

Mezcla la harina de garbanzo con el agua y las especias hasta obtener una masa densa. Esto sustituye al huevo.

Consejo: La masa debe tener la densidad de la masa de tortitas para que se adhiera a la verdura.
3 ✓

Pasa la berenjena por la masa y luego por el pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorada.

Consejo: El aceite debe estar bien caliente para que el rebozado forme costra inmediatamente y no se empape.
4 ✓

Tuesta los panecillos con el corte hacia abajo. Monta la hamburguesa: salsa, lechuga, berenjena, tomate.

Consejo: El tostado sella la superficie del pan para que la salsa no lo ablande.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha chupado tanto aceite la berenjena?
El aceite no estaba lo suficientemente caliente o no la has salado antes. La salazón compacta la estructura, por lo que absorbe menos aceite.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjenas (medianas)
  • 4 ud. Pan de hamburguesa integral
  • 100 g Harina de garbanzo
  • 100 ml Agua
  • 100 g Pan rallado
  • 3 cda. Aceite de oliva (para freír)
  • 2 ud. Tomates
  • 4 hojas Lechuga
  • 4 cda. Mayonesa vegana
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta